结论：一个人在家干活摔伤，是否由对方一个人说了算，取决于摔伤是否属于工伤范畴以及是否存在其他证据来支持或反驳对方的陈述。在业主不知情的情况下，可以通过收集多种证据来维护自己的权益。
分析：
工伤认定：
- 首先，需要明确的是，如果摔伤发生在工作过程中，且符合工伤认定的条件（如工作时间、工作地点、因工作原因受伤），那么应依法进行工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。此时，不是由某一个人说了算，而是需要依据相关法律法规和证据进行认定。
- 如果摔伤并非发生在工作过程中，或者不符合工伤认定的条件，那么可能无法享受工伤保险待遇。但即便如此，也不意味着由对方一个人说了算，因为还可以通过其他途径（如民事诉讼）来寻求赔偿。
证据收集：
- 在业主不知情的情况下，为了证明摔伤的事实和原因，可以收集多种证据。例如，现场照片、视频资料可以直观展示摔伤时的环境和情况；目击者证言可以提供第三方对摔伤事件的描述和看法；医疗记录可以证明摔伤的严重程度和所需的治疗费用等。
- 此外，如果可能的话，还可以尝试获取与摔伤事件相关的其他证据，如工作记录、任务分配单等，以证明摔伤是否与工作有关。
法律途径：
- 如果与对方就摔伤事件存在争议，且无法通过协商解决，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
- 在法律程序中，证据的收集和呈现至关重要。因此，在收集证据时，应确保证据的真实性、合法性和关联性，以便在法律程序中有效地支持自己的主张。
建议：
- 在发生摔伤事件后，应尽快收集相关证据，并咨询专业律师以了解自己的权益和可能的赔偿途径。
- 如果与对方就摔伤事件存在争议，且无法通过协商解决，那么应及时向劳动争议仲裁委员会或人民法院寻求帮助。
- 在整个过程中，应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为来维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 如果摔伤被认定为工伤，且符合工伤保险待遇的条件，那么将享受相应的医疗、康复和伤残赔偿等。
- 如果摔伤未被认定为工伤，但存在其他赔偿依据（如民事侵权），那么可能通过民事诉讼获得相应的赔偿。
- 如果无法提供充分的证据来支持自己的主张，或者证据被认定为无效或不足，那么可能无法获得预期的赔偿结果。
总结：一个人在家干活摔伤，不是由对方一个人说了算。在业主不知情的情况下，可以通过收集多种证据来维护自己的权益。如果与对方存在争议且无法协商解决，那么应及时寻求法律帮助。