离职的时候未与公司谈赔偿，仍然可以进行劳动仲裁。以下是详细的分析和建议：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者之间因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议，均适用该法。该法明确规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，即使离职时未与公司就赔偿问题达成一致，劳动者在离职后的一年内，仍然有权向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
赔偿范围与举证
赔偿范围：
- 如果离职是因为公司违法解除劳动合同，劳动者有权要求公司支付经济补偿金或赔偿金。
- 如果公司未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者也有权要求公司补缴或赔偿相应损失。
- 此外，如果公司存在未足额支付工资、加班费等违法行为，劳动者同样可以要求公司补足差额。
举证责任：
- 劳动者需要提供充分的证据来证明与用人单位存在劳动关系，以及用人单位存在违法行为。这些证据可以包括工资支付凭证、工作证、服务证、考勤记录、同事证言等。
- 如果劳动者能够证明用人单位存在违法行为，且该行为导致了劳动者的损失，那么劳动者就有权要求用人单位进行赔偿。
申请仲裁的建议
及时整理证据：
- 离职后，劳动者应尽快整理相关证据，以免因时间过长导致证据缺失或难以获取。
- 证据应真实、合法、有效，能够充分证明劳动者的主张。
注意时效期限：
- 劳动者必须在离职后的一年内提起仲裁申请，否则将可能丧失仲裁权利。
- 如果劳动者在离职时并不知道自己的权益被侵害，那么从知道或应当知道之日起一年内提起仲裁申请也是有效的。
填写仲裁申请书：
- 劳动者需要填写仲裁申请书，明确自己的仲裁请求和事实理由。
- 仲裁申请书应真实、准确、完整地反映劳动者的诉求和情况。
可能的法律后果
- 如果劳动者的仲裁请求得到仲裁委员会的支持，那么用人单位将需要按照仲裁裁决履行赔偿义务。
- 如果用人单位拒不履行仲裁裁决，劳动者还可以向人民法院申请强制执行。
总结与建议：离职时未与公司谈赔偿并不影响劳动者进行劳动仲裁的权利。关键在于劳动者需要提供充分的证据来证明与用人单位存在劳动关系以及用人单位存在违法行为，并在规定的时效期限内提起仲裁申请。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。