结论：KTV上班一天11小时，请假后扣11小时工资的做法不合法。

分析：

1. 工作时间与工资计算：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。若因工作需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过1小时，特殊原因下每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。
   • 在您的情况下，一天工作11小时已经超出了法定工作时间。对于超出部分，应当视为加班，并按照法律规定支付加班费，而不是简单地扣除工资。

2. 请假与工资扣除：

   • 请假是劳动者的合法权利。当劳动者因个人原因需要请假时，用人单位应当根据实际情况和规章制度来处理，但不得违反法律规定。
   • 扣除工资应当有明确的依据和合理的计算方式。如果因为请假而扣除整天的工资，尤其是当劳动者已经实际工作了一部分时间时，这种做法显然是不合理的，也是违法的。

3. 具体法律条款：

   • 根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 这意味着，即使劳动者请假，用人单位也不能随意扣除其工资，尤其是当劳动者已经提供了部分劳动时。

4. 建议与行动：

   • 如果您遇到了这种情况，首先应当与用人单位进行沟通，明确指出其做法的不合法性，并要求其按照法律规定支付工资和加班费。
   • 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

总结：KTV上班一天11小时，请假后扣11小时工资的做法是不合法的。您有权要求用人单位按照法律规定支付工资和加班费，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。