针对您提出的“超60岁年龄员工没签劳动合同，工资被拖欠该如何讨薪”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，当员工年龄超过60岁并达到法定退休年龄后，与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。这一点在法律上有明确规定，也是后续维权的基础。

一、收集证据

在讨薪之前，您需要收集能证明劳务关系存在及拖欠工资事实的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工作证或工作牌
• 考勤记录（如打卡记录、签到表等）
• 工作聊天记录（如与上级或同事的沟通记录）
• 工资支付凭证（如银行转账记录、工资条等）
• 工友证言（如果有其他同事可以作证）

二、尝试协商

收集好证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求，并保留好相关的聊天记录或通话录音作为证据。

三、申请调解

如果协商无果，您可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会是一个中立的第三方机构，可以帮助您和用人单位进行和平协商，争取达成和解。

四、提起民事诉讼

如果调解仍然无果，您可以直接向法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好起诉状、双方身份信息、相关证据材料等。法院会依据双方提交的证据，对案件进行审理并作出判决。如果用人单位仍不履行判决，您可以申请强制执行，通过法院强制手段让用人单位支付拖欠的工资。

五、其他维权途径

除了上述途径外，您还可以考虑以下维权方式：

• 向劳动行政部门投诉：劳动行政部门有权责令用人单位限期支付工资。
• 寻求法律援助：如果您经济困难或法律知识有限，可以寻求法律援助机构的帮助。
• 关注用人单位恶意欠薪情节：如果用人单位恶意欠薪情节严重，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，您可以向公安机关报案追究其刑事责任。

六、注意事项

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 确保证据的真实性和关联性，避免因证据瑕疵影响维权。
• 及时关注执行进展，配合执行机构的工作。
• 保持冷静和理性，避免采取过激行为。

综上所述，超60岁年龄员工没签劳动合同被拖欠工资时，可以通过收集证据、尝试协商、申请调解、提起民事诉讼等途径来维护自己的权益。同时，也可以考虑向劳动行政部门投诉、寻求法律援助等其他维权方式。希望这些建议能对您有所帮助。