针对“员工超过60岁了没签劳务合同怎么办”这一问题，我们需要根据员工的养老保险情况来具体分析和处理。
一、员工已享受养老保险待遇或领取退休金
若该员工已达法定退休年龄并已享受养老保险待遇或领取退休金，此时双方形成的是劳务关系而非劳动关系。这种情况下，不适用《劳动合同法》的相关规定。具体处理方式如下：
- 明确关系：双方虽未签书面合同，但存在事实上的劳务雇佣关系，应明确这一点。
- 签订劳务合同：建议双方签订书面的劳务合同，以明确各自的权利和义务，避免后续纠纷。
- 纠纷处理：若发生纠纷，应按照《民法典》等民事法律的相关规定来处理，如通过协商、调解或诉讼等方式解决。
二、员工未享受养老保险待遇或领取退休金
若该员工虽超过60岁，但未享受养老保险待遇或领取退休金，双方之间仍可能构成劳动关系。这种情况下，处理方式如下：
- 支付双倍工资：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
- 及时补签：建议用人单位尽快与员工补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，降低法律风险。
三、注意事项
- 证据留存：无论哪种情况，用人单位都应妥善保存与员工的沟通记录、支付凭证等证据，以备不时之需。
- 法律咨询：在处理此类问题时，建议用人单位咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保合规处理。
综上所述，对于员工超过60岁了没签劳务合同的情况，用人单位应根据员工的养老保险情况来具体分析和处理。若员工已享受养老保险待遇或领取退休金，则双方形成劳务关系；若员工未享受养老保险待遇或领取退休金，则双方可能构成劳动关系，并需按照相关规定处理。