面对用人单位拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的指导方案，帮助您逐步解决这一问题：

一、首要任务：收集关键证据

尽管没有书面劳动合同，但您需要通过多种方式来证明与用人单位的劳动关系。这包括但不限于：

• 工作证明：如工作证、考勤记录、门禁卡、员工手册等，这些都能直接证明您与用人单位的劳动关系。
• 工资支付记录：银行流水、微信或支付宝转账记录，这些记录应显示用人单位的信息，以证明工资支付情况。
• 业务相关材料：如您参与的合同、销售记录、项目报告等，这些材料上应包含您的名字和工作内容，进一步证明您的劳动关系。
• 同事证言：如果可能，获取同事的证人证言，最好能出庭作证，这将大大增强您的证据效力。
• 其他证据：如个税完税证明、社保缴纳记录、派工单、录音录像等，这些也能作为辅助证据。

二、尝试与用人单位协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商。在协商过程中，您应：

• 直接指出用人单位的违法行为，即未签订劳动合同且拖欠工资。
• 要求用人单位立即支付拖欠的工资，并补签劳动合同。
• 保留协商过程中的聊天记录、通话录音等，作为后续可能的证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要：

• 准备身份证、证据复印件及投诉文书，详细说明您的情况，包括用人单位的名称、地址、拖欠工资的具体数额和时间等。
• 劳动监察部门将进行调查，并可能责令用人单位限期支付工资，同时对用人单位的违法行为进行处罚。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要：

• 提交仲裁申请书及副本，写明双方的信息、仲裁请求、事实和理由。
• 提供证据支持您的主张，同时用人单位也有举证责任。
• 仲裁委员会将在一定期限内（一般为45日，可延长至60日）作出裁决。
• 如果裁决支持您的诉求，您可以要求用人单位支付拖欠的工资，并根据《劳动合同法》第八十二条要求二倍工资赔偿。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要：

• 准备起诉状、仲裁裁决书、证据材料等。
• 法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。
• 如果判决支持您的诉求，而用人单位仍拒不支付，您可以申请强制执行。

六、法律依据与权益

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。

七、总结与建议

不签订劳动合同且拖欠工资是违法行为，您有权依法维权。在维权过程中，收集证据是关键。同时，您应了解并遵循相关法律程序和规定。如果可能的话，我建议您积极寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到有效保护。记住，保持冷静和理性，避免采取过激行为，是成功维权的重要前提。