结论前置：
- 若合同中有明确约定岗位调整需双方协商一致，且您不同意调整，则您有权拒绝做普工。
- 若合同未明确约定或约定允许单位单方面调整岗位，但调整具有不合理性（如薪资大幅降低、工作条件恶化等），您仍可拒绝并考虑通过法律途径维护权益。
- 若单位调整岗位合理且合法，您拒绝调整可能构成违约，需承担相应责任。
法律分析：
首先，我们需要明确的是，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同中，通常会约定劳动者的工作岗位、工作内容、工作地点以及薪资等关键条款。
针对您的情况，合同签的是普工，但您实际上做了两年的质检工作。这可能意味着在合同履行过程中，双方对工作岗位进行了实际的变更，但并未通过书面形式进行确认。现在，单位要求您回到普工岗位，这涉及到劳动合同的变更问题。
合同有明确约定岗位调整需双方协商一致：
- 如果劳动合同中明确约定了岗位调整需要双方协商一致，那么单位在未经您同意的情况下单方面调整您的岗位是违法的。您有权拒绝回到普工岗位，并可以要求单位继续履行原合同或协商解决。
合同未明确约定或约定允许单位单方面调整岗位：
- 如果劳动合同中未明确约定岗位调整的方式，或者约定了单位可以单方面调整岗位，但调整需要具有合理性。合理性通常包括薪资水平相当、工作条件相似、不损害劳动者权益等。如果单位调整您的岗位到普工，且薪资大幅降低、工作条件恶化等，那么这种调整是不合理的。您有权拒绝，并可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。
单位调整岗位合理且合法：
- 如果单位调整您的岗位到普工是合理且合法的，比如因为业务需要、您无法胜任质检工作等，并且调整后的薪资和工作条件与原岗位相当或更好，那么您拒绝调整可能构成违约。在这种情况下，您可能需要承担违约责任，如赔偿单位因此遭受的损失等。
建议与行动：
- 与单位协商：首先，您可以尝试与单位进行协商，表达您不愿意回到普工岗位的意愿，并探讨其他可能的解决方案。
- 查看劳动合同：仔细查看您的劳动合同，了解其中关于岗位调整、工作内容、薪资等关键条款的约定。
- 收集证据：如果单位坚持要求您回到普工岗位，并且您认为这种调整是不合理的，那么您可以开始收集相关证据，如工作记录、薪资单、同事证言等，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果您无法与单位达成一致，或者认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑寻求法律帮助，如咨询专业律师或申请劳动仲裁等。
最后，我想强调的是，每个劳动者的具体情况都是不同的，因此在处理类似问题时，最好能够根据自己的实际情况和法律法规来做出决策。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。