结论：您可以拒绝调岗，但需根据具体情况采取合理措施来维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定与实际工作不符的情况
合同内容的效力：
- 您与用人单位签订的劳动合同中明确约定了您的工作岗位为一线工人，但实际您从事的是厨师工作。这构成了合同内容与实际履行的不一致。
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点等条款，且双方应当按照劳动合同的约定履行。然而，在实际操作中，如果双方已经以实际行动变更了合同内容（如您长期从事厨师工作且用人单位未提出异议），则可能视为双方对合同内容的默示变更。
您的权利：
- 既然合同上约定的是一线工人，而您实际从事的是厨师工作，且现在部门撤销，用人单位提出调岗，您有权对调岗提出异议。
- 您可以与用人单位协商，要求按照原合同约定或实际履行情况（即厨师岗位）来安排工作，或者协商解除劳动合同并获得相应的经济补偿。
二、用人单位调岗的合法性分析
调岗的合理性：
- 用人单位因部门撤销而提出调岗，需要证明调岗的合理性。这包括调岗后的工作岗位与您的技能、能力相匹配，以及调岗不会对您的劳动报酬、工作条件等产生不利影响。
- 如果用人单位无法证明调岗的合理性，或者调岗明显不合理（如将您调至与厨师岗位完全不相关的岗位，且劳动报酬大幅降低），则您有权拒绝调岗。
调岗的程序性要求：
- 用人单位在调岗前，应当与您进行协商，并告知调岗的原因、目的、岗位内容、劳动报酬等事项。
- 如果用人单位未经协商或未告知相关事项就单方面决定调岗，则可能违反了《劳动合同法》的相关规定，您有权拒绝调岗并维护自身权益。
三、您的应对策略
与用人单位协商：
- 首先，您可以与用人单位进行协商，表达您对调岗的异议，并要求用人单位按照原合同约定或实际履行情况来安排工作。
- 在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求，如保持原岗位、获得经济补偿等。
拒绝不合理调岗：
- 如果用人单位提出的调岗明显不合理或违反了相关法律法规，您有权拒绝调岗。
- 拒绝调岗时，建议您以书面形式向用人单位发出通知，明确表达您的立场和理由，并保留好相关证据。
寻求法律援助：
- 如果与用人单位协商无果，或者用人单位采取不当手段强迫您调岗，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。
- 在此过程中，您可以咨询专业律师（即我，丁艾东律师，专注于公司事务、公司解散领域）的意见，以便更好地了解自身权益和维权途径。
四、可能的法律后果
如果用人单位违法调岗：
- 用人单位可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 您有权要求用人单位继续履行原劳动合同或支付经济补偿金等。
如果您拒绝合理调岗：
- 如果用人单位能够证明调岗的合理性且程序合法，而您拒绝调岗，则用人单位可能有权依据公司规章制度或劳动合同约定对您进行处理，如警告、记过、解除劳动合同等。但在此之前，用人单位应当给予您合理的解释和申诉机会。