结论：在实习期间签过劳动合同但因未取得毕业证被人事说作废的情况下，能否主张双倍工资差，需根据具体情况来判断，一般情况下不能主张双倍工资差，但若存在特定情形，如用人单位故意不签订或拖延签订有效劳动合同，则可能支持主张。

分析说明

1. 劳动合同的效力：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。实习期间签订的劳动合同，若内容合法、双方意思表示真实，通常具有法律效力。
   • 然而，若因未取得毕业证等个人原因导致劳动合同无法履行或被用人单位单方面宣布作废，这并不直接等同于劳动合同自始无效。劳动合同的效力需根据具体条款和法律规定来判断。

2. 双倍工资差的法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这是主张双倍工资差的主要法律依据。
   • 但该条款的适用前提是用人单位未与劳动者订立书面劳动合同。若已签订劳动合同，即使因未取得毕业证等原因被宣布作废，也不直接触发双倍工资差的支付义务。

3. 特定情形下的主张可能性：

   • 用人单位故意不签订或拖延签订有效劳动合同：若用人单位在明知劳动者未取得毕业证的情况下，仍故意不签订或拖延签订有效的劳动合同，而是以实习协议等名义规避法律责任，劳动者可能主张双倍工资差。但这种情况需要劳动者提供充分证据证明用人单位的故意行为。
   • 劳动合同内容违法或无效：若劳动合同因内容违法（如违反强制性规定）或存在欺诈、胁迫等情形而被认定无效，且用人单位未与劳动者重新签订有效的劳动合同，劳动者也可能主张双倍工资差。但这种情况同样需要劳动者提供充分证据。

行动建议

• 收集证据：若您认为存在特定情形（如用人单位故意不签订或拖延签订有效劳动合同），建议收集相关证据，如劳动合同、实习协议、沟通记录等，以证明您的主张。
• 咨询专业律师：由于劳动法律关系的复杂性，建议您在主张双倍工资差前咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和诉讼策略。
• 考虑和解或调解：在提起劳动仲裁或诉讼前，您可以考虑与用人单位进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。

法律后果

• 若主张不成立：若法院或劳动仲裁机构认定您的主张不成立，您可能无法获得双倍工资差，且需承担相应的诉讼费用。
• 若主张成立：若法院或劳动仲裁机构认定您的主张成立，用人单位需向您支付双倍工资差，并可能承担其他法律责任（如赔偿金等）。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此建议您在遇到类似问题时及时向我咨询，以便获得更具体、更准确的法律建议。