结论是：工作14年不接受折扣赔偿，劳动仲裁是否能赢，取决于多个因素，包括但不限于赔偿的合法性、合理性以及您能否提供充分证据等，无法直接给出能否赢的结论，但可以为您分析影响仲裁结果的关键因素。以下是对此问题的详细分析：

一、赔偿的合法性与合理性

1. 合法性：首先，需要确认您所拒绝的折扣赔偿是否违反了相关法律法规。例如，如果用人单位提出的赔偿方案违反了《中华人民共和国劳动合同法》中关于经济补偿的规定，那么您有权拒绝并寻求法律途径维护自己的权益。

2. 合理性：其次，即使赔偿方案在法律上没有直接违反规定，但其合理性也是需要考虑的因素。如果赔偿金额明显低于您应得的补偿，或者赔偿条件过于苛刻，您同样有权拒绝并寻求更合理的解决方案。

二、证据的充分性

在劳动仲裁过程中，证据的充分性至关重要。您需要提供充分的证据来证明自己的主张，包括但不限于：

• 劳动合同：证明您与用人单位之间的劳动关系。
• 工资单、银行流水：证明您的工资收入情况。
• 工作年限证明：如入职通知书、工作证、社保缴纳记录等，证明您的工作年限。
• 赔偿方案相关证据：如用人单位提出的赔偿方案、沟通记录等，证明您拒绝赔偿的原因和依据。

三、仲裁机构的裁决依据

劳动仲裁机构在裁决时，会依据相关法律法规和事实情况进行判断。如果仲裁机构认为您拒绝赔偿的理由充分且证据确凿，同时用人单位提出的赔偿方案确实存在违法或不合理之处，那么您有可能赢得仲裁。

四、可能的法律后果与建议

1. 如果仲裁胜诉：您将获得应得的赔偿，包括但不限于经济补偿、未休年假工资等。

2. 如果仲裁败诉：您可能需要接受用人单位提出的赔偿方案，或者考虑通过其他法律途径（如诉讼）来维护自己的权益。但请注意，诉讼过程可能更加复杂和耗时。

建议：

• 在决定是否接受赔偿方案前，务必咨询专业律师（比如我）的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
• 积极收集并保存相关证据，以便在仲裁过程中提供有力支持。
• 保持与用人单位的沟通，尽量通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。

最后，需要强调的是，每个劳动仲裁案件都有其独特性和复杂性。因此，在决定是否接受赔偿方案并寻求法律途径时，请务必根据自身情况做出明智的选择。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。