关于“十年以上员工解除劳动合同仲裁能否赢”的问题，不能一概而论，这取决于解除劳动合同的具体原因、程序以及证据情况等多个因素。以下从不同角度为你详细分析：

一、合法解除劳动合同的情况

如果用人单位能够证明解除劳动合同是合法的，比如员工存在严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，那么用人单位解除劳动合同是合法的，员工在仲裁中可能难以获胜。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
  • 在试用期间被证明不符合录用条件的；
  • 严重违反用人单位的规章制度的；
  • 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
  • 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
  • 因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
  • 被依法追究刑事责任的。

二、违法解除劳动合同的情况

如果用人单位无法证明解除劳动合同是合法的，或者解除劳动合同的程序存在瑕疵，比如未提前通知员工、未支付经济补偿等，那么用人单位可能构成违法解除劳动合同。在这种情况下，员工在仲裁中获胜的可能性较大，可以要求用人单位支付赔偿金。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。
• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

经济补偿计算（若员工不要求继续履行劳动合同）：

• 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
• 赔偿金则是经济补偿的两倍。例如，员工在公司工作了10年，月工资为1万元，那么经济补偿为10万元，赔偿金则为20万元。

三、特殊情况下的考虑

• 员工过错：如果员工存在过错，但用人单位未能充分证明或解除程序不合法，员工仍可能获得一定补偿。
• 协商解除：如果双方是协商一致解除劳动合同，那么需要看协商的具体内容和条件，以及是否签订了书面的解除协议。如果协议内容合法且双方自愿，那么员工在仲裁中可能难以获胜；但如果协议存在欺诈、胁迫等情形，员工可以主张协议无效。
• 证据收集：在仲裁过程中，证据的收集和呈现至关重要。员工需要收集能够证明用人单位违法解除劳动合同的证据，如解除通知、工资单、工作记录、同事证言等。

四、建议

• 保留证据：无论你是用人单位还是员工，都应保留好与解除劳动合同相关的所有证据，以备不时之需。
• 咨询专业：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
• 友好协商：在可能的情况下，双方可以尝试友好协商解决纠纷，以节省时间和成本。

综上所述，十年以上员工解除劳动合同仲裁能否赢，取决于解除劳动合同的具体原因、程序以及证据情况等多个因素。如果你面临此类纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。