劳动仲裁不受理的情况下，起诉能否赢并没有一个确定的答案，它取决于多个因素的综合考量。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、可以起诉并可能赢的情况
案件属于劳动争议范畴：
- 如果你的争议内容属于劳动争议案件范围，如因确认劳动关系、劳动报酬、工伤医疗费等发生的争议，且劳动仲裁委员会不予受理的理由不成立（如错误认为不属于其管辖范围等），那么你在向法院起诉时，只要证据充分、法律依据正确，就有可能赢得诉讼。
仲裁程序存在瑕疵：
- 若劳动仲裁过程中存在严重违反法定程序的情况，如仲裁员未回避、未保障当事人权利等，这可能成为你在法院起诉时的有力理由。法院在审查时，可能会因仲裁程序的瑕疵而重新审查案件事实，从而增加你改变仲裁结果、赢得诉讼的机会。
有新证据出现：
- 在仲裁后，如果你发现了新的证据，且这些证据对案件有重大影响，那么在向法院起诉时，这些新证据可能成为你赢得诉讼的关键。
二、起诉可能面临的风险
不予受理理由成立：
- 如果劳动仲裁委员会不予受理的理由是成立的，如你的申请已超过法律规定的申请仲裁的时效、申请人与申请仲裁的争议无直接利害关系等，那么你在向法院起诉时，可能会面临被法院驳回诉讼请求的风险。
证据不足或法律依据不准确：
- 即使你向法院起诉，如果证据不足或法律依据不准确，也可能导致败诉。因此，在起诉前，务必仔细梳理案件事实，收集充分的证据，并深入研究相关法律法规，确保诉求有明确的法律依据。
三、起诉时应做的准备
准备相关材料：
- 包括劳动仲裁不予受理通知书、能证明与用人单位存在劳动关系的相关证据（如劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录等）、支持自身诉讼请求的其他证据材料等。这些材料将是你向法院起诉时的重要依据。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列出原、被告信息，诉讼请求，事实与理由，并提供相关证据材料的清单。一份清晰、有条理的起诉状有助于法院更好地了解你的诉求和案件事实。
选择有管辖权的法院：
- 劳动争议案件由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。因此，在选择法院时，务必确保选择有管辖权的法院，以免因管辖问题而耽误诉讼进程。
四、特殊情况的考虑
- 在某些特殊情况下，如竞业限制纠纷涉及与劳动争议无关的其他法律关系时，可能可以直接通过民事诉讼等其他途径解决。此外，若公司注销后有承继其权利义务的主体，员工可将该承继主体列为被申请人申请劳动仲裁或向法院起诉。
给你的建议：
- 充分准备证据：在提起诉讼前，务必仔细梳理案件事实，并收集充分的证据来支持主张。证据是决定胜负的核心，务必确保证据的真实性、合法性和关联性。
- 准确适用法律：深入研究相关法律法规，确保诉求有明确的法律依据。对法律的深入理解和准确应用是提高胜诉几率的关键。
- 寻求专业帮助：虽然不请律师也有可能赢，但聘请经验丰富、专业能力强的律师可以显著增加胜诉的几率。律师能够为你提供专业的法律建议、代理服务，并在庭审中为你有力陈述和辩护。
总之，劳动仲裁不受理并不意味着你无法维护自己的合法权益。在满足一定条件和准备充分的情况下，你完全有权向人民法院提起诉讼，以寻求法律的公正裁决。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。