结论前置：跟别人有矛盾故意往别人饭菜里放头发，这一行为是违法的，可能涉及侵犯他人的人格权，并可能承担相应的民事责任，甚至在特定情况下可能面临行政处罚或刑事责任。

详细分析

1. 人格权侵犯：

   • 人格权是公民的基本权利之一，包括生命权、身体权、健康权、姓名权、名誉权、荣誉权、肖像权等。往他人饭菜里放头发，虽然不直接造成身体伤害，但这种行为具有侮辱性，可能损害他人的名誉权或人格尊严。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。因此，这种行为可能构成对他人名誉权的侵犯。

2. 民事责任：

   • 如果因往他人饭菜里放头发导致他人身体不适或精神损害，行为人可能需要承担民事责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
   • 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等，具体数额需根据实际情况和法律规定进行确定。

3. 行政处罚：

   • 在某些情况下，如果这种行为被认定为扰乱公共秩序或违反治安管理规定，行为人可能面临行政处罚，如警告、罚款或拘留等。
   • 例如，如果这种行为发生在公共场所，且造成了不良影响，公安机关可能根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定进行处罚。

4. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果这种行为导致了严重的后果，如他人因食用含有头发的饭菜而患上严重疾病或死亡，行为人可能面临刑事责任。
   • 虽然这种情况较为罕见，但一旦发生，行为人可能因涉嫌过失致人重伤罪或过失致人死亡罪等而被追究刑事责任。

法律建议

• 避免冲突：在处理矛盾时，应尽量避免采取过激或违法的行为。通过沟通、协商或寻求法律途径来解决争议是更为明智的选择。
• 尊重他人：尊重他人的人格权和尊严是每个人的基本义务。不应以任何方式侮辱、诽谤或侵犯他人的合法权益。
• 寻求法律帮助：如果因矛盾而面临法律纠纷或不确定如何处理时，应及时咨询专业律师以获取法律建议和帮助。

有问题可以直接向我咨询，作为专业律师，我将根据您的具体情况提供更为详细和准确的法律建议。