故意往别人饭菜里放头发是违法的，这种行为可能涉及多个法律层面的问题，下面我将从不同角度为你详细分析：
一、民事侵权角度
侵犯人格权：
- 故意往他人饭菜里放头发，可能构成对他人人格权的侵犯。人格权包括生命权、身体权、健康权、姓名权、名称权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等。在此情境下，主要涉及的是对他人健康权和名誉权的潜在侵犯。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“往饭菜里放头发”这一具体行为，但根据人格权保护的一般原则，任何故意损害他人身心健康或名誉的行为都可能构成侵权。
民事赔偿责任：
- 如果因往饭菜里放头发导致他人身体不适或健康受损，放头发者可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
二、治安管理处罚角度
违反《治安管理处罚法》：
- 根据《治安管理处罚法》的相关规定，故意用欺骗手段（如捏造“菜里有头发”的事实）非法获取财物或服务，属于违法行为。即使放头发者并未直接索取财物，但这种行为本身具有欺骗性，且可能给餐馆或他人带来经济损失或不良影响，因此可能受到治安管理处罚，如罚款、警告或拘留。
具体处罚措施：
- 根据《治安管理处罚法》第四十九条的规定，敲诈勒索公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。虽然往饭菜里放头发不一定直接构成敲诈勒索，但如果伴随有索取财物或服务的行为，且情节严重，则可能受到此类处罚。
三、刑事犯罪角度（极端情况）
诈骗罪的可能性：
- 在极端情况下，如果放头发者经常实施此类行为，且累计骗取的财物或服务达到当地入刑标准，则可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。虽然单次往饭菜里放头发的行为可能不足以构成诈骗罪，但如果行为模式符合诈骗罪的特征，且数额较大，则可能受到刑事处罚。
其他刑事犯罪：
- 如果放头发者的行为导致他人严重健康受损或死亡，还可能涉及其他刑事犯罪，如故意伤害罪或过失致人死亡罪等。但这种情况较为极端，且需要具体的证据和事实来支持。
法律建议
- 不要实施此类行为：故意往别人饭菜里放头发不仅不道德，而且可能违法。一旦被发现，将面临法律制裁和声誉损失。
- 遇到此类行为时的应对措施：如果你发现有人故意往你的饭菜里放头发，应立即保留证据（如拍照、录像等），并向餐馆工作人员或警方报告。同时，你可以要求餐馆提供换餐或退款等补偿措施。
- 寻求法律帮助：如果你因他人故意往饭菜里放头发而遭受了经济损失或健康损害，可以寻求法律帮助来维护自己的合法权益。
总之，故意往别人饭菜里放头发是违法的，可能涉及民事侵权、治安管理处罚甚至刑事犯罪等多个法律层面的问题。因此，我建议你不要实施此类行为，并在遇到此类行为时及时采取措施来维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。