针对您提出的“顾客买了50元的商品不付钱走了，打电话也不接该怎么办”的问题，以下是我的分析和建议：

1. 尝试其他联系方式：

   • 首先，您可以尝试通过其他方式联系顾客，比如发送短信、通过社交媒体平台留言等，看是否能与顾客取得联系并解决问题。

2. 保留证据：

   • 在此过程中，务必保留好与顾客交易相关的所有证据，包括但不限于购物小票、监控录像（如有）、与顾客的通话记录或短信记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

3. 协商解决：

   • 如果能够联系上顾客，您可以尝试与顾客进行协商，看是否能够达成和解，让顾客支付商品款项。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化导致问题进一步恶化。

4. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织进行调解。这些组织通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解。

5. 法律途径维权：

   • 报警处理：如果顾客的行为涉嫌盗窃（即以非法占有为目的，秘密窃取他人财物），您可以向公安机关报警处理。但需要注意的是，50元的金额可能不构成刑事犯罪，但可以作为治安案件处理。
   • 提起民事诉讼：如果顾客的行为不构成盗窃，但您仍然希望追回款项，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据证明顾客确实购买了商品但未付款，并请求法院判决顾客支付款项。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您需要准备民事起诉书、主要证据材料目录及复印件、原告身份证复印件等材料，并按照法院的要求进行诉讼。

6. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，您可以考虑在店内安装监控设备、加强员工培训、提高警惕性等措施。同时，也可以在店内张贴提示标语，提醒顾客自觉付款。

总结与建议：

• 在处理此类问题时，建议您首先尝试与顾客取得联系并协商解决。如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解或通过法律途径维权。在此过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。