针对您提出的“别人买完东西没给钱，打电话不接怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 初步核实与证据收集：

   • 首先，确认交易的具体情况，包括交易时间、地点、交易物品、交易金额以及是否有书面合同或口头约定等。
   • 收集所有与交易相关的证据，如购物小票、转账记录（如果有的话）、聊天记录（如果有提及交易或欠款的内容）、证人证言等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

2. 尝试非诉讼解决方式：

   • 再次沟通：尽管对方目前不接电话，但可以尝试通过其他方式（如短信、邮件、社交媒体等）与对方取得联系，明确表达欠款事实和还款要求，并保留好沟通记录。
   • 发送律师函：如果沟通无果，可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式要求对方履行还款义务。律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使对方主动还款。

3. 考虑诉讼解决方式：

   • 提起民事诉讼：如果非诉讼方式无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还欠款。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据来支持您的主张。
   • 诉讼流程：诉讼流程通常包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在起诉时，您需要准备起诉状和相关证据材料；法院受理后，会安排开庭审理；审理结束后，法院会作出判决；如果对方不履行判决，您可以申请强制执行。

4. 关于诉讼时效和利息计算：

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼。
   • 利息计算：如果双方在交易时有约定利息，您可以按照约定要求对方支付利息；如果没有约定，但对方逾期未还款，您可以要求对方支付逾期利息。逾期利息的计算方式通常根据中国人民银行同期同类贷款利率或LPR（贷款市场报价利率）来确定。具体计算公式为：逾期利息 = 欠款金额 × 逾期天数 × 日利率（其中日利率可根据年利率或月利率换算得出）。

5. 预防措施与建议：

   • 完善交易手续：在未来的交易中，建议签订书面合同或协议，明确交易双方的权利和义务，包括交易物品、交易金额、付款方式、付款时间等关键条款。
   • 保留交易证据：无论交易金额大小，都应保留好相关证据，如购物小票、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
   • 及时主张权利：一旦发现对方有欠款行为，应及时与对方沟通并主张权利，避免超过诉讼时效期间而丧失法律保护。

综上所述，面对别人买完东西没给钱且打电话不接的情况，您可以先尝试非诉讼解决方式，如再次沟通、发送律师函等；如果无果，则可以考虑提起民事诉讼来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的交易中完善交易手续、保留交易证据并及时主张权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。