针对您提出的“不给休假假期辞职怎么办”的问题，这实际上涉及到劳动者在离职时未休年假的权益保障问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，明确一点，根据相关法律法规，劳动者在离职时有未休完的年假，用人单位是需要按照职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬的，这其中包括了正常工作的工资部分。
接下来，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
与单位协商：
- 您可以先与单位进行友好沟通，明确告知单位您未休的年假情况以及按照法律规定您应得的报酬。
- 尝试协商安排年假的补休或者要求单位支付相应的未休年假工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。
- 投诉时，请提供相关的证据，如考勤记录、年假申请单等，以证明您未休年假的事实。
- 劳动监察部门会责令单位限期改正，如果单位逾期不支付，还可能会面临加付赔偿金的处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者单位拒绝执行劳动监察部门的决定，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 仲裁时，请务必准备充足的证据，包括劳动合同、考勤记录、工资条等，以维护您的合法权益。
- 仲裁裁决书生效后，如果单位仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。
此外，我还想提醒您几点注意事项：
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免与单位发生不必要的冲突。
- 及时收集并保存好相关证据，这是您维权成功的关键。
- 如果您因单位未安排年假而遭受了其他损失，如因无法休假导致的身心疲惫进而影响后续工作机会等，您也可以一并要求合理赔偿。
希望以上解答能够帮助您更好地维护自己的权益。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。