售卖改日期食品，消费者有权要求商家进行赔偿，具体赔偿金额需根据食品类型及是否造成人身损害来确定。以下是从不同角度为您详细分析：
一、未造成人身损害的情况
一般商品：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为，如售卖改日期的商品，消费者有权要求商家增加赔偿其受到的损失，赔偿金额为商品价款或者接受服务的费用的三倍；若赔偿金额不足五百元，则按五百元计算。
食品：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品（包括售卖改日期的食品），消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则赔偿金额应自动提升至一千元。
- 计算公式：赔偿金额 = 商品价款 × 10（若此金额≥1000元）；或赔偿金额 = 1000元（若商品价款 × 10 < 1000元）。
- 举例：若消费者购买到价值200元的改日期食品，则商家应赔偿消费者2000元（200元 × 10）；若购买到价值50元的改日期食品，虽按价款十倍计算为500元，但商家应赔偿消费者1000元。
二、造成人身损害的情况
- 若消费者因食用改日期的食品而遭受人身损害，如食物中毒等，消费者可依法追究商家责任，要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若造成残疾或死亡的，商家还应赔偿残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
- 在此基础上，消费者仍可向商家要求支付食品价款十倍的赔偿金；若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
三、维权途径与建议
与商家协商：
- 消费者应首先尝试与商家进行协商，要求其按照上述法律规定进行赔偿。
向相关部门投诉：
- 若协商不成，消费者可向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，提供购买凭证、商品实物、照片等证据，以维护自己的合法权益。
法律诉讼：
- 若通过投诉等方式无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，消费者需提供充分证据证明自己的主张。
保留证据：
- 消费者在购买商品时，应仔细检查生产日期、保质期等信息，并保留好购买凭证、商品包装等相关证据，以便在维权时使用。
总结来看，售卖改日期食品是一种违法行为，商家应承担相应的法律责任。作为消费者，您有权要求商家进行赔偿，并通过合法途径维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。