针对您提出的“未签合同调岗辞职怎么办手续”的问题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您提供详细解答。
一、未签合同的情况处理
确认劳动关系：
- 尽管未签订书面劳动合同，但如果您能提供工作证、工资条、考勤记录、同事证言等证据，可以证明您与公司之间存在事实劳动关系。
主张权益：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求公司支付未签合同期间的双倍工资差额。
收集证据：
- 在此过程中，务必收集并保存好所有能证明您在公司工作及未签合同的证据，如工作邮件、聊天记录、工资转账记录等。
二、调岗情况处理
协商一致：
- 如果公司未经您同意单方面调岗，这可能构成违法调岗。根据《劳动合同法》的规定，变更劳动合同（包括调岗）应当遵循平等自愿、协商一致的原则。
拒绝调岗：
- 您有权拒绝公司的违法调岗要求，并继续在原岗位工作。如果公司因此解除与您的劳动关系，您有权要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
书面确认：
- 如果公司坚持调岗，并要求您签署相关文件，务必要求公司在文件中明确调岗的原因、新岗位的职责、薪资等关键信息，并确保这些信息与您的实际协商一致。
三、辞职手续办理
提前通知：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知即可。
办理交接：
- 在辞职前，您需要与公司办理工作交接手续，确保工作的连续性和公司的正常运营。
结算工资和福利：
- 辞职时，公司应当一次性结清您的工资和应享受的福利待遇。如果公司拖欠工资或福利，您有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
获取离职证明：
- 辞职后，您有权要求公司出具离职证明，这是您寻找新工作的重要凭证。
四、综合建议
强化维权意识：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，强化自己的维权意识。不要因为公司的压力或威胁而放弃自己的合法权益。
寻求法律帮助：
- 如果您在处理过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的法律帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务。
保留证据：
- 无论在哪个阶段，都要保留好所有相关的证据和文件。这些证据和文件在后续的法律程序中可能起到关键作用。
综上所述，面对未签合同调岗辞职的情况，您需要确认劳动关系、主张权益、收集证据；对于调岗要求，应协商一致并拒绝违法调岗；在辞职时，要提前通知、办理交接、结算工资和福利、获取离职证明。希望这些建议能对您有所帮助。