针对您未签合同离职怎么申请的问题，以下是一个详细且清晰的解答流程：
一、准备证据
首先，您需要收集能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 工作证、工作服等能够证明您身份和工作关系的物品；
- 考勤记录，如打卡记录、签到表等，以证明您的工作时间和出勤情况；
- 工资发放记录，如银行流水、工资条等，以证明您的工资水平和发放情况；
- 工作安排的邮件、微信记录等，以证明您的工作内容和职责；
- 与工作相关的文件签字，如合同草案、工作报告等，以进一步证明您与用人单位的劳动关系。
二、书写仲裁申请书
接下来，您需要书写一份仲裁申请书。在申请书中，您需要写明以下内容：
- 申请人（即您）和被申请人（即用人单位）的基本信息，包括姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，以及用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；
- 仲裁请求，即您希望仲裁委员会裁决用人单位支付您哪些费用，如未签订劳动合同的双倍工资、拖欠的工资、加班工资、经济补偿金等；
- 所根据的事实和理由，即您为何认为用人单位应该支付这些费用，如用人单位未与您签订劳动合同、未按时足额支付工资、未支付加班工资等；
- 证据和证据来源，即您提供的上述证据以及这些证据的来源；
- 证人姓名和住所（如果有的话）。
三、向劳动仲裁委员会提交申请
完成仲裁申请书后，您需要携带申请书及相关证据，到用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动仲裁委员会提交申请。在提交申请时，您可能需要填写一些表格或提供一些额外的信息，请按照仲裁委员会的要求进行操作。
四、参加仲裁庭审
劳动仲裁委员会受理后，会安排开庭时间。您需要按时参加庭审，陈述事实和理由，并出示您提供的证据。在庭审过程中，您需要保持冷静和理性，按照仲裁员的指示进行陈述和辩论。
五、等待仲裁裁决
仲裁庭会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。如果案情复杂需要延期的，延长期限不超过十五日。在等待裁决期间，请保持联系方式畅通，以便仲裁委员会能够及时与您联系。
六、特别注意事项
- 劳动仲裁有时效限制，一般是从您知道或者应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。因此，请尽快准备并提交申请，以免错过时效；
- 如果仲裁裁决后用人单位仍然不履行义务，您可以向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的费用。
希望以上解答能够帮助您了解未签合同离职的申请流程。如果您在申请过程中遇到任何问题或困难，请随时咨询劳动仲裁委员会或相关法律专业人士以获取帮助。