针对您提出的“未签合同离职一年仲裁怎么申请”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、仲裁时效规定
首先，您需要了解的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，这一规定来源于《劳动争议调解仲裁法》。在您未签订劳动合同且已离职的情况下，这一年的时效起算点通常是您的离职之日。也就是说，如果您在离职后的一年内发现自己的权益受到了侵害，比如用人单位未支付您应得的工资或未签合同的双倍工资差额等，您都有权在这一年内申请劳动仲裁。
二、申请劳动仲裁的具体步骤
收集证据：
- 在申请仲裁前，您需要收集能证明您与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位存在违法行为的证据。这些证据可以包括工资支付凭证（如银行流水、工资条）、工作证、服务证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于支持您的仲裁请求。
确定仲裁请求：
- 根据您的实际情况，明确您的仲裁请求。例如，您可以要求用人单位支付未签劳动合同的双倍工资差额、离职时应得的工资报酬、经济补偿金（如果符合法定情形）等。确保您的仲裁请求具体、明确，并附上相应的法律依据。
提交仲裁申请：
- 填写仲裁申请书，写明您和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。在填写时，请务必确保信息的准确性和完整性。然后，将仲裁申请书以及您收集的证据材料一并提交至当地的劳动仲裁机构。提交后，等待仲裁机构的受理通知。
三、注意事项
办理工作交接：
- 在离职时，请按照用人单位的规定办理工作交接手续。这不仅可以避免给用人单位造成不必要的损失，也有助于保护您自己的权益。如果用人单位以工作未交接为由拒绝支付工资或进行其他处理，您将有更充分的理由进行反驳。
明确工资标准：
- 尽管您没有签订劳动合同，但您实际提供了劳动，因此有权按照约定的工资标准获取报酬。如果双方没有明确约定工资标准，您可以参考同岗位的工资水平或者当地同行业的平均工资来确定。在申请仲裁时，请确保您能够提供相应的证据来支持您的工资标准主张。
关注仲裁时效：
- 请务必在离职后的一年内申请劳动仲裁，以免超过时效期间而失去维权的机会。如果您在时效期间内曾向用人单位主张过权利或向有关部门请求过权利救济，或者用人单位同意履行义务等情形导致仲裁时效中断的，请确保您能够提供相应的证据来证明这些情况。
综上所述，未签合同离职的劳动者在一年内可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁前，请充分了解仲裁时效规定、收集证据并明确仲裁请求。同时，也请注意办理工作交接和明确工资标准等事项，以保护自己的合法权益。希望这些解答能够对您有所帮助。