结论是：房屋共有人不知情的情况下收取定金，并不直接导致定金需要双倍返还，但可能引发合同效力问题及相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、定金双倍返还的法律依据
首先，我们需要明确定金双倍返还的法律依据。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践合同，自实际交付定金时成立。如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。然而，这一规定的前提是合同本身是有效且双方均知情并同意的。
二、房屋共有人不知情的影响
合同效力问题：
- 如果房屋是共有财产，且共有人之一未经其他共有人同意擅自收取定金并签订房屋买卖合同，该合同可能因缺乏共有人的一致同意而存在效力瑕疵。具体来说，如果其他共有人事后不追认该合同，那么该合同可能被视为无效或可撤销。
定金处理：
- 在合同无效或可撤销的情况下，定金的处理将不再适用双倍返还的规则。因为双倍返还定金的前提是合同有效且一方违约。如果合同本身无效，那么定金应当按照实际损失进行返还，而不是双倍返还。
- 如果共有人之一擅自收取定金的行为被认定为无权处分，且其他共有人不追认，那么收受定金的一方可能需要承担返还定金及赔偿损失的责任，但不一定是双倍返还。
三、可能的法律后果及建议
法律后果：
- 如果房屋共有人之一擅自收取定金并签订合同，而其他共有人不知情或不追认，那么收受定金的一方可能面临合同无效的风险，以及因此产生的法律责任，如返还定金、赔偿损失等。
- 如果买方因此遭受损失，如房价上涨导致的差价损失等，收受定金的一方可能需要承担相应的赔偿责任。
建议：
- 在进行房屋买卖时，务必确保所有共有人均知情并同意出售房屋。如果房屋是共有财产，最好要求所有共有人共同签署房屋买卖合同。
- 如果发现共有人之一擅自收取定金并签订合同，其他共有人应及时表示反对并采取措施维护自己的权益，如通过法律途径宣告合同无效或要求赔偿损失。
- 对于买方来说，在签订房屋买卖合同前应仔细核查房屋的权属情况，确保与所有共有人签订合同，以避免因合同效力问题而遭受损失。
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