结论前置：在房屋买卖中，如果卖方收取了买方的定金后不想卖房，通常需要双倍返还定金作为赔偿。不过，具体是否需要双倍赔偿以及赔偿的总额，还需根据合同中的具体约定以及买方的实际损失情况来确定。
法律依据与赔偿方式
双倍返还定金：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，收受定金的一方若不履行债务或履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，应当双倍返还定金。这意味着，如果卖方收取了买方的定金后不想卖房，就构成了违约，需要按照法律规定双倍返还定金。
- 举例说明：若买方支付了5万元定金，卖方违约时需返还10万元，其中5万元为原定金，另5万元为违约赔偿。
合同约定的其他赔偿：
- 除了定金罚则外，如果房屋买卖合同中还明确约定了其他违约责任（如违约金），买方有权根据合同约定要求卖方承担相应的违约责任。但需注意，定金和违约金通常不能同时并用，买方应选择对自己最有利的赔偿方式。
- 举例说明：如果合同中约定了违约金为房屋总价的10%，且买方已支付定金，那么买方可以选择要求卖方支付违约金或双倍返还定金，但不能同时要求两者。
实际损失赔偿：
- 如果买方能够证明因卖方违约导致的实际损失超过了定金数额（如中介费、房价上涨差价等），买方可通过诉讼等方式要求卖方赔偿超出定金部分的实际损失。此时，买方需承担举证责任，证明其实际损失的具体金额。
- 举例说明：如果因卖方违约导致买方错过了购房时机，且房价在此期间上涨了20万元，那么买方在要求双倍返还定金的同时，还可以要求卖方赔偿这20万元的房价差价损失（如果能够证明且合同未对此有相反约定）。
特殊情况及处理建议
不可抗力因素：
- 如自然灾害、政府征收等不可抗力导致卖方无法履行合同，卖方可能部分或全部免除责任。但需及时通知买方并提供相关证明，以减轻或免除自己的责任。
协商解决：
- 发生纠纷后，双方应积极沟通协商，尝试达成和解方案。例如，卖方可以给予买方一定的经济补偿或协商解除合同等，以避免法律诉讼带来的时间和精力成本。
法律途径：
- 若协商无果，买方可通过法律途径追究卖方的违约责任。卖方应准备充分证据材料，积极应对诉讼，以维护自身合法权益。法院将根据合同约定、法律规定及案件具体情况作出判决，并可能通过强制执行程序确保判决履行。
总结与建议
在房屋买卖中，卖方违约需承担相应赔偿责任。为避免纠纷和损失，建议卖方在收取定金前充分考虑自己的意愿和能力，确保能按合同约定履行义务。若确实无法继续履行合同，应及时与买方协商并主动承担违约责任。同时，双方在签订合同时应明确约定违约责任和赔偿方式，以减少未来可能产生的争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。