工人受伤骨折，包工头的赔偿责任需根据双方的法律关系（劳动关系或雇佣关系）及合同约定来确定，并应参照当地法律法规进行赔偿。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费等多项费用，具体赔偿金额需根据实际情况计算。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系与责任判定
劳动关系角度：
- 若工人与包工头之间形成了事实劳动关系，且工人在工作过程中受伤，这属于工伤认定范畴。
- 若包工头有自己的公司或企业，应按照《工伤保险条例》为工人申请工伤认定，并进行相应赔偿。赔偿项目包括一次性伤残补助金（根据伤残等级确定，如九级伤残为9个月本人工资）、停工留薪工资、医疗费等实报实销费用及其他可能待遇。
- 若包工头不具备用人单位主体资格，发包单位可能需承担用工主体责任进行工伤赔偿。
雇佣关系角度：
- 若双方是雇佣关系，根据《中华人民共和国民法典》，提供劳务一方因劳务受损，双方根据过错承担责任。
- 工人有过错（如违规操作）可能减轻包工头的责任；工人无过错，则包工头需承担主要或全部责任。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等。
合同约定：
- 如果双方签订有书面合同，且合同中对于工伤事故的处理有明确约定，应按合同约定处理。
二、赔偿项目及标准
医疗费：按医院实际治疗费用支付，结案后确需继续治疗的，也需给付。
误工费：
- 有固定收入的，按实际减少的收入计算。
- 无固定收入的，按最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。计算公式为：误工费 = 误工时间 × 每日收入。
护理费：
- 护理人员有收入的，参照误工费计算。
- 无收入或雇佣护工的，按当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：按实际必需费用支付。
住院伙食补助费：参照当地国家机关出差伙食补助标准确定。
营养费：根据伤残情况和医疗机构意见确定。
残疾赔偿金（若构成伤残）：
- 根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按当地人均可支配收入或纯收入标准计算，最长二十年。计算公式为：残疾赔偿金 = 伤残等级系数 × 当地人均可支配收入 × 赔偿年限。
残疾辅助器具费：按普通适用器具合理费用标准计算，特殊需要可参照配制机构意见。
三、赔偿流程
及时救助与报告：包工头应立即将工人送往医疗机构救治，并向相关部门报告事故情况。
收集证据：收集事故现场照片、视频，劳动合同、工资记录，医院诊断证明等，以备后续使用。
协商赔偿：病情稳定后，双方协商赔偿事宜，包括赔偿项目和金额。
达成赔偿协议：协商一致后，签订书面赔偿协议，明确赔偿内容、金额、支付方式和时间。
若协商不成：工人可通过法律途径维权，如申请仲裁（劳动关系）或提起民事诉讼（雇佣关系）。
四、参考当地法律法规
- 不同地区的法律法规对工伤事故赔偿标准可能有所不同，处理时需参考当地规定。例如，某些地区可能对一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金的具体标准有特别规定。
在实际操作中，由于每个案件的具体情况都有所不同，因此赔偿金额也会有所差异。如果您对此类问题有疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。