面对工地老板不接电话且不给钱的情况，劳动者应冷静应对，通过合法途径维护自身权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律途径维权
申请支付令：
- 若您与老板之间有明确的工资欠条，根据《劳动合同法》第三十条，您可以直接向人民法院申请支付令。申请时需提交申请书、欠条及您的身份证件。申请书应包含您和老板的基本情况、要求支付的工资数额、请求依据的事实和证据，以及老板的财产状况和可供执行的财产。
向劳动监察投诉：
- 根据《劳动合同法》第八十五条，若老板拖欠或未足额支付劳动报酬，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您可以口头或书面形式进行，并需提交本人身份证及老板拖欠工资的证据材料。劳动监察部门将受理投诉，并责令老板限期支付；逾期不支付的，将责令其按拖欠额度百分之五十至一百支付赔偿金。
申请劳动争议仲裁：
- 若与老板之间的纠纷属于劳动争议，您可以向用人单位住所地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是追索劳动报酬的有效途径，一般都能得到最终解决。申请仲裁时，需提交仲裁申请书及证据材料。
提起民事诉讼：
- 若与老板之间的纠纷不属于劳动争议，或仲裁后仍无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院将审理案件，并作出判决。判决生效后，若老板仍不履行义务，您可以申请强制执行。
二、收集证据的重要性
- 在采取任何法律行动之前，收集证据是至关重要的。这些证据包括但不限于劳动合同、工作记录、工资条或结算单、聊天记录与通话录音等。这些证据将有助于证明老板欠款的事实，以及您应得的报酬金额。
三、尝试多种沟通方式
- 若老板不接电话，您可以尝试通过发送信息、联系相关人员（如老板的其他员工、合作伙伴或家属）或利用社交媒体平台等方式与老板取得联系。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和期望。
四、寻求第三方调解
- 除了法律途径外，您还可以考虑寻求第三方调解。例如，向人民调解委员会申请调解，促使双方达成还款协议。调解协议具有法律效力，若老板不履行协议，您可以申请司法确认后强制执行。
五、保持耐心与坚定
- 追讨欠款可能需要一定的时间和努力。在这个过程中，保持耐心和坚定至关重要。不要因为一时的困难而放弃维权。同时，您可以咨询我以获取更具体的法律指导和支持。
总结与建议：面对工地老板不接电话且不给钱的情况，劳动者应首先收集证据，然后尝试多种沟通方式。若无法解决，可寻求第三方调解或采取法律途径。在整个过程中，保持冷静、耐心和坚定是成功的关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。