针对您提到的包工头不给钱且不接电话的情况，这确实是一个令人头疼的问题，但您不必过于担心，因为法律为我们提供了多种维权途径。以下是我为您详细整理的维权步骤和建议：

一、收集证据

首先，您需要收集与包工头或用人单位之间存在劳动关系的证据，以及证明您被拖欠工资的证据。这些证据可能包括但不限于：

• 劳动合同或劳务协议（如果有的话）
• 工作证、上岗证等身份证明文件
• 工资支付凭证（如银行转账记录、工资条等）
• 考勤记录或工作记录
• 与包工头或用人单位的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）

二、尝试协商

在收集到足够证据后，您可以尝试再次与包工头或用人单位进行协商，明确表达您的诉求，并要求他们尽快支付拖欠的工资。如果包工头仍然不接电话或拒绝协商，您可以考虑采取下一步行动。

三、向劳动保障监察机构投诉

根据《劳动保障监察条例》的规定，您有权向当地的劳动保障监察机构投诉包工头或用人单位的拖欠工资行为。在投诉时，您需要准备以下材料：

• 本人身份证件及住所、联系电话等相关信息
• 投诉材料，包括被投诉用人单位的名称、住所、法定代表人或主要负责人姓名、职务、联系电话等，以及劳动保障合法权益受到侵害的事实和具体投诉请求事项
• 劳动关系证明材料和其他与投诉请求事项有关的证据材料

劳动保障监察机构在接到投诉后，会进行调查并依法作出处理决定。

四、申请劳动争议仲裁

如果劳动保障监察机构的处理未能满足您的诉求，或者您希望更快地解决纠纷，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬等发生的争议，当事人应当自知道或应当知道其权利被侵害之日起1年内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。

在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求。如果仲裁裁决支持您的请求，但包工头或用人单位仍然不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

五、向法院起诉或申请支付令

如果仲裁未能解决问题，或者您希望直接通过法律途径解决纠纷，您可以向法院提起诉讼。在证据确凿的情况下，您还可以根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，向当地人民法院申请支付令。人民法院在审查后，如果认为您的请求合法且证据确凿，会依法发出支付令，要求包工头或用人单位支付拖欠的工资。

六、寻求法律援助

如果您在维权过程中遇到困难或需要专业的法律帮助，您可以向当地的法律援助中心申请法律援助。法律援助中心会为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总之，面对包工头不给钱且不接电话的情况，您不必过于焦虑或无助。通过收集证据、尝试协商、向劳动保障监察机构投诉、申请劳动争议仲裁、向法院起诉或申请支付令以及寻求法律援助等途径，您可以有效地维护自己的合法权益并追回被拖欠的工资。