可以起诉吊车方，但具体责任划分和赔偿情况需根据实际情况和法律规定来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任角度
吊车方的责任：
- 如果吊车在操作过程中存在过错，如操作不当、未遵守安全规定等，导致工人受伤，那么吊车方应当承担相应的侵权责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，如果吊车方的行为被认定为过错行为，那么其应当赔偿工人的损失。
工地的责任：
- 工地作为施工场所的管理者，有义务提供安全的工作环境。如果工地存在安全隐患，如未设置警示标志、未提供必要的安全防护措施等，导致工人受伤，那么工地也可能需要承担一定的责任。
- 但具体责任划分需要根据实际情况和法律规定来确定，可能涉及共同侵权或按份责任等问题。
二、赔偿范围角度
工人因吊车意外碰伤导致的跟骨粉碎性骨折，其赔偿范围可能包括：
- 医疗费用：包括住院费、手术费、药费等直接与治疗相关的费用。
- 误工费：工人因受伤而无法工作导致的收入损失。
- 护理费：如果工人需要护理，那么护理费用也应当纳入赔偿范围。
- 残疾赔偿金：如果工人因受伤导致残疾，那么根据残疾等级，吊车方可能需要支付残疾赔偿金。
- 其他费用：如交通费、住宿费等与治疗和康复相关的合理费用。
三、起诉流程角度
- 收集证据：工人需要收集与受伤相关的证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以证明吊车方的过错和自己的损失。
- 确定被告：明确起诉的对象，即吊车方或相关责任方。
- 撰写起诉状：根据收集的证据和法律规定，撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
- 提交法院：将起诉状提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
- 参与诉讼：在诉讼过程中，工人需要积极参与，提供证据，进行辩论，以维护自己的合法权益。
四、建议与注意事项
- 及时咨询律师：在起诉前，工人应当及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及诉讼的可能结果和风险。
- 保留证据：工人需要妥善保留与受伤相关的所有证据，以便在诉讼过程中使用。
- 注意诉讼时效：根据法律规定，民事诉讼有一定的时效期限。工人需要在时效期限内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。