当您作为保安在离职后遇到单位不给工资的情况时，您可以依据相关法律法规，通过以下详细步骤来维护自己的合法权益：

一、与用人单位友好协商

首先，我建议您尝试与原单位进行友好沟通。您可以直接联系人力资源部门或您的上级领导，明确说明您的情况，并要求他们支付应得的工资。在协商过程中，请务必保留好所有的聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。

二、向劳动行政部门投诉

如果协商没有结果，您可以向当地的劳动监察大队或劳动行政部门进行投诉。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条和《中华人民共和国劳动法》第九十一条的规定，用人单位如果未按时足额支付劳动报酬，劳动行政部门将有权责令其限期支付，并可能要求其支付赔偿金。在投诉时，您需要准备投诉文书以及能够证明您与用人单位存在劳动关系的材料，如劳动合同、工作证等。

三、申请调解

除了投诉，您还可以选择向调解组织申请调解。调解组织会帮助您与用人单位进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

四、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

如果调解也没有成功，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，请注意仲裁的时效（一般为一年），并准备好仲裁申请书以及相关的证据材料。仲裁委员会会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果用人单位不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

五、向人民法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者仲裁委员会不予受理您的申请，您还可以向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，您可以依法向当地人民法院申请支付令。法院会审理并判决工资支付问题，您可以通过强制执行程序来保障自己的权益。

六、注意事项

在整个维权过程中，请务必保留好所有与工资相关的证据材料，如工资条、银行转账记录等。如果您觉得自己在诉讼方面的经验不足，我建议您请一位律师来协助您，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，当您作为保安在离职后遇到单位不给工资的情况时，您可以通过协商、投诉、调解、仲裁和诉讼等合法途径来维护自己的合法权益。每一步都需要遵循相关的法律法规，并确保您的证据充分、程序合规，以确保最终能够成功维权。