即使没有签订协议，给养殖厂干活受伤，养殖厂也应当承担相应的赔偿责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律关系的认定
事实劳动关系：
- 根据《工伤保险条例》及相关法律规定，即使没有签订书面劳动合同，只要劳动者与用人单位之间存在事实上的劳动关系，劳动者在从事用人单位安排的工作过程中受伤，就应当被认定为工伤。
- 事实劳动关系的认定通常基于劳动者是否接受用人单位的管理、是否从事用人单位安排的有报酬的劳动等因素。
举证责任：
- 在没有书面劳动合同的情况下，劳动者需要提供其他证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 养殖厂如果否认劳动关系，需要承担相应的举证责任，否则可能承担不利的法律后果。
二、工伤认定的程序
申请工伤认定：
- 劳动者或其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 申请时需要提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书等材料。
工伤认定决定：
- 社会保险行政部门在受理工伤认定申请后，会进行调查核实，并在60日内作出工伤认定的决定。
- 如果认定为工伤，劳动者就有权享受工伤保险待遇。
三、赔偿责任的承担
工伤保险待遇：
- 如果养殖厂为劳动者缴纳了工伤保险费，那么劳动者可以享受工伤保险基金支付的各项待遇，包括医疗费用、康复费用、住院伙食补助费、到统筹地区以外就医的交通食宿费、安装配置伤残辅助器具所需费用、生活不能自理的经劳动能力鉴定委员会确认的生活护理费、一次性伤残补助金等。
- 如果养殖厂未为劳动者缴纳工伤保险费，那么这些待遇应当由养殖厂承担。
民事赔偿责任：
- 除了工伤保险待遇外，如果劳动者因工伤导致残疾或死亡，还可以根据《民法典》的相关规定，向养殖厂主张民事赔偿责任，包括残疾赔偿金、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
四、建议与措施
及时收集证据：
- 劳动者在受伤后，应当及时收集与养殖厂存在事实劳动关系的证据，以及受伤经过和医疗费用的相关证据。
申请工伤认定：
- 尽快向社会保险行政部门申请工伤认定，以便及时享受工伤保险待遇。
寻求法律帮助：
- 如果在工伤认定或赔偿过程中遇到任何问题或纠纷，可以寻求我的法律帮助，我会根据具体情况提供专业的法律建议和维权方案。
最后需要强调的是，即使没有签订书面劳动合同，劳动者在从事用人单位安排的工作过程中受伤，仍然有权享受工伤保险待遇和主张民事赔偿责任。因此，建议劳动者在受伤后及时采取措施，维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。