买到新日期的啤酒罐却是空的，将空罐卖废品这一行为本身并不直接构成违法。不过，我们可以从几个不同的法律角度来详细分析这个问题：
1. 消费者权益保护角度
- 问题核心：您作为消费者，购买到了不符合质量要求的产品（即新日期但内容物为空的啤酒罐）。
- 法律分析：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及公平交易的权利。商家销售空罐啤酒，显然侵犯了您的这些权利。
- 建议行动：您有权要求商家进行退货、换货或者赔偿。如果商家拒绝，您可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。
2. 产品质量与合同角度
- 问题核心：商家与您之间形成了买卖合同关系，商家有义务提供符合质量要求的产品。
- 法律分析：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，商家交付的商品应当符合约定的质量标准。如果商品存在质量问题，您有权要求商家承担违约责任。
- 建议行动：您可以与商家协商解决，如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求商家赔偿您的损失。
3. 废品处理与环保角度
- 问题核心：将空罐作为废品出售的行为是否合法。
- 法律分析：从环保和废品处理的角度来看，将空罐作为废品出售是合法的，甚至是一种环保行为，有助于资源的回收和再利用。但是，这并不免除商家因销售不合格产品而应承担的法律责任。
- 建议行动：在处理废品时，请确保遵守当地的废品回收和处理规定，以避免因不当处理废品而引发的法律问题。
4. 特殊情况考虑
- 如果空罐被用于非法目的：虽然您将空罐卖废品的行为本身不违法，但如果空罐被他人用于非法目的（如制造假酒），而您在明知或应知的情况下仍然出售，那么您可能会因此承担一定的法律责任。不过，这种情况比较罕见，且需要具体的证据来支持。
- 建议行动：在出售废品时，请尽量了解废品的去向和使用目的，以避免因不知情而卷入非法活动。
总结与建议：
- 您作为消费者，有权要求商家对销售的不合格产品（空罐啤酒）承担责任，包括退货、换货或赔偿。
- 将空罐卖废品的行为本身并不违法，但请确保遵守当地的废品回收和处理规定。
- 如果遇到问题，建议先与商家协商解决；如果协商不成，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。