核心结论：银行工作人员借客户钱后辞职，客户可通过协商、投诉、诉讼等途径追讨借款，同时需注意保留证据并关注诉讼时效。以下是具体分析：

1. 法律关系认定

• 借款合同关系：无论借款人是否为银行工作人员，只要双方存在真实的借款合意（如借条、转账记录、聊天记录等），即构成民间借贷法律关系。辞职行为不影响借款合同的效力，出借人仍有权要求还款。
• 职务行为排除：若借款是工作人员个人行为（如以个人名义借款、资金未用于银行事务），银行通常不承担责任；但若客户能证明借款与职务相关（如以银行名义诱导借款），可能涉及表见代理或职务侵占，需进一步举证。

2. 追讨借款的途径

• 协商解决：优先与借款人沟通，明确还款计划，可要求补充书面还款协议（如《还款承诺书》）。
• 投诉举报：
  • 向银行反映：若借款人利用职务之便借款，银行可能因管理失职承担部分责任（如未尽审核义务），可要求银行协助联系借款人或提供相关信息。
  • 向监管部门投诉：若涉及银行违规操作（如员工私自挪用客户资金），可向银保监会或地方金融监管局举报。
• 法律诉讼：
  • 起诉条件：需准备借条、转账记录、聊天记录等证据，证明借款事实及金额。
  • 管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地（如借款交付地）法院管辖。
  • 诉讼时效：自还款期限届满之日起3年，未约定还款期限的，自出借人首次催告后3年。

3. 关键证据保留

• 书面证据：借条、借款合同、还款协议等。
• 转账记录：银行流水、第三方支付凭证（需注明“借款”）。
• 沟通记录：微信、短信、录音等证明借款事实及催款过程。
• 身份信息：借款人身份证复印件、工作证明（如辞职前工牌、在职证明等）。

4. 风险提示

• 执行风险：若借款人无财产可供执行，可能面临判决后难以回款的风险。建议起诉前申请财产保全，冻结借款人银行账户、房产等资产。
• 刑事风险：若借款人以非法占有为目的，虚构事实骗取借款，可能涉嫌诈骗罪，可向公安机关报案。

5. 行动建议

• 立即取证：整理所有借款相关证据，避免证据灭失。
• 发送律师函：通过律师正式催告，固定证据并施加压力。
• 及时起诉：若协商无果，尽快向法院提起诉讼，避免超过诉讼时效。

总结：银行工作人员辞职不影响借款合同的效力，客户应通过法律途径追讨，同时注意证据保留和时效问题。如有具体证据或细节需要分析，可直接向我咨询。