结论：公司签订劳动合同约定“做六休一、每天10小时”是否合理，需结合具体法律规定及合同条款综合判断，可能存在合法与违法两种情形，具体分析如下：

1. 若符合法定工时及加班限制，则合法

根据《劳动法》第三十六条、第三十八条及第四十一条规定：

• 标准工时制下，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时；用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。
• 加班限制：每日加班一般不超过1小时，特殊情况下不超过3小时，每月累计不超过36小时。

若合同约定“做六休一、每天10小时”满足以下条件，则合法：

• 劳动者每日工作10小时中，2小时为加班，且每月加班总时长未超过36小时；
• 用人单位已依法支付加班工资（平日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍工资）；
• 劳动者自愿同意该工作安排，且无证据显示存在胁迫或欺诈。

法律依据：

• 《劳动法》第四十四条：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排工作又不能补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。

2. 若违反法定工时或加班限制，则违法

若合同约定存在以下情形，则违法：

• 劳动者每日工作10小时，但每月加班总时长超过36小时；
• 用人单位未依法支付加班工资；
• 劳动者明确拒绝加班安排，但用人单位强制要求执行。

违法后果：

• 劳动者可向劳动监察部门投诉，要求用人单位改正并支付拖欠的加班工资；
• 用人单位可能面临行政处罚（如警告、罚款）；
• 劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除劳动合同，并主张经济补偿。

法律依据：

• 《劳动法》第九十条：用人单位违反本法规定，延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可处以罚款。
• 《劳动合同法》第三十八条、第四十六条：用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可解除合同并主张经济补偿。

3. 特殊工时制的适用条件

若用人单位经劳动行政部门批准实行综合计算工时制或不定时工作制，则“做六休一、每天10小时”可能合法，但需满足：

• 实行综合计算工时制的，平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同；
• 实行不定时工作制的，用人单位应确保劳动者休息权利，不得强制要求连续工作。

风险提示：

• 未经审批实行特殊工时制，仍按标准工时制处理，违法后果同上。

建议

1. 劳动者应核对劳动合同中关于工时、加班及工资支付的条款，确认是否符合法律规定；
2. 若发现用人单位违法，可先与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
3. 保留考勤记录、工资条等证据，以备维权之需。

如有进一步疑问，可直接向我咨询。