结论：劳动合同中约定“上六休一，日八小时”是否合法，需根据具体的工作时间安排、工时制度以及是否经过劳动行政部门批准等因素综合判断。在符合相关法律法规规定且保障劳动者休息权益的前提下，此安排可以是合法的；但若超出法定工作时间且无相应补偿或未经批准，则属于违法行为。

合法情况分析

1. 符合法定工作时间标准

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，第三十八条规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
   • 具体分析：若“上六休一”的工作安排下，劳动者每日工作时间不超过八小时，且每周总工作时间不超过四十四小时（例如，每天工作7小时，每周共42小时），则该劳动合同符合法律规定，为合法安排。在此情况下，劳动者每周虽工作六天，但总工作时间未超过法定上限，且保证了每周至少一天的休息时间。

2. 经过特殊程序批准

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三十九条，对于因生产特点不能实行常规工时制度的企业，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。
   • 具体分析：特殊行业或企业（如连续生产的化工、电力等行业）因其生产经营的特殊性，可能无法遵循常规的工时制度。这些企业在获得劳动行政部门批准后，实行的“上六休一”工作制度，只要保障了劳动者的合法权益（如支付加班工资、安排补休等），即为合法。

违法情况分析

• 超出法定工作时间且无补偿或未经批准
  • 法律依据：若“上六休一”导致劳动者每周工作时间超过四十四小时，且用人单位未按照法律规定安排补休、支付加班工资，或未经劳动行政部门批准，则违反劳动法规定。
  • 具体分析：例如，若某单位实行“上六休一”，员工每天工作八小时，则每周工作时间达到四十八小时，超出了法定的四十四小时。此时，若单位既不安排补休也不支付加班工资，且未经劳动行政部门批准，该工作安排即构成违法。在此情况下，劳动者有权要求用人单位支付加班工资或调整工作时间安排。

劳动者权益保护建议

1. 仔细审查劳动合同：在签订劳动合同时，劳动者应仔细审查合同中关于工作时间和休息安排的条款，确保自己的合法权益不受侵害。若合同中的工作安排存在超时、无补偿或未经批准等违法情形，劳动者有权拒绝签订，并可向劳动行政部门投诉举报以维护自身权益。
2. 了解加班工资计算方式：若因工作需要加班，劳动者应了解加班工资的计算方式，并确保用人单位按照法律规定支付加班工资。加班工资的计算基数应明确约定在劳动合同中，以便在发生纠纷时作为维权依据。
3. 保留相关证据：劳动者应妥善保管与工作时间、加班工资等相关的证据（如考勤记录、工资条等），以便在发生纠纷时能够证明自己的权益受到侵害。

总结与建议

综上所述，“上六休一，日八小时”的劳动合同是否合法需根据具体情况判断。劳动者在签订合同时应提高警惕，确保合同条款符合法律法规要求，以保障自己的合法权益。若遇到违法情形，劳动者应勇敢维权，通过协商、劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。