您好，针对您提出的“自己的早餐店，自己不干雇人干还用办健康证吗”这个问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。

首先，根据相关的食品安全法规，食品生产经营者有责任建立并执行从业人员健康管理制度。这意味着，不论您是亲自经营还是雇人经营，只要您的店铺涉及食品的生产或销售，特别是直接入口食品，那么从事这些工作的人员都需要进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗。

具体到您的情况，即使您自己不直接参与早餐店的日常运营，而是雇佣了员工来负责，这些员工仍然需要按照法律规定办理健康证。这是因为他们直接接触并处理食品，其健康状况直接关系到食品的安全和消费者的健康。

此外，健康证的办理通常包括一系列的健康检查项目，以确保从业人员没有患有有碍食品安全的疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。

因此，我建议您确保您的早餐店所有直接接触食品的员工都办理了健康证，并定期进行健康检查，以符合法律法规的要求，并保障消费者的健康安全。

希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。