针对您提出的“学校开商店老板没上班需要办健康证吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。这意味着，所有从事食品生产经营活动的人员，包括但不限于直接接触食品的工作人员，都需要遵循这一健康管理制度。该条款特别指出，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。同时，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗工作。

对于您提到的“学校开商店老板没上班”的情况，我们需要明确的是，健康证的要求是基于从业人员是否从事食品生产经营活动，而非其是否当前在岗或上班。也就是说，即使商店老板目前没有亲自上班，但只要该商店涉及食品的生产或销售，且老板作为食品生产经营者的一部分（例如作为法人代表或实际经营者），那么他就需要按照法律规定办理健康证。这是因为健康证是确保食品生产经营过程中人员健康、防止疾病传播的重要措施。

此外，从实际操作的角度来看，办理健康证通常需要提供一些必要的材料，如身份证明、市场监管局或卫生监督所开具的证明等，并按照规定的流程进行体检和领证。这些流程和要求可能因地区而异，但总体原则是一致的，即确保食品生产经营人员的健康状况符合相关标准。

综上所述，即使学校开商店的老板目前没有上班，但只要该商店涉及食品的生产或销售，且老板作为食品生产经营者的一部分，他就需要按照法律规定办理健康证。这是为了保障食品的安全和消费者的健康。建议您根据当地的具体规定和流程，及时为老板办理健康证。