结论前置：

1. 食品店老板若直接从事接触直接入口食品的工作，没有健康证是不行的，这违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
2. 若食品店老板不直接从事接触直接入口食品的工作，如仅负责管理、财务等，则法律未明确要求其必须持有健康证，但应确保直接接触食品的员工持有健康证。

详细分析：

一、直接从事接触直接入口食品工作的老板

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。所有直接从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，包括但不限于厨师、帮厨、服务员等，应当每年进行健康检查，并在取得健康证明后方可上岗工作。这意味着，如果食品店老板直接参与食品的制作、销售等直接接触食品的工作，那么他必须持有有效的健康证。

法律后果：

• 若食品店老板未持有健康证或健康证过期，将面临相关部门的法律处罚，包括警告、罚款、责令停产停业乃至吊销许可证等。具体处罚力度依据违规情况及当地执法标准而定。

二、不直接从事接触直接入口食品工作的老板

对于不直接从事接触直接入口食品工作的食品店老板，如仅负责店铺的管理、财务等非直接接触食品的工作，法律并未明确要求其必须持有健康证。然而，作为店铺的经营者或管理者，老板有责任确保店内所有直接从事接触食品的员工都持有有效的健康证，并应定期组织员工进行健康检查，及时更新健康证，以确保食品安全及合规经营。

建议与注意事项：

1. 合规经营：食品店老板应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保所有直接从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证。
2. 定期检查：老板应定期组织员工进行健康检查，及时更新健康证，避免因健康证过期而面临法律处罚。
3. 培训与教育：老板应加强对员工的食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
4. 应对处罚：若食品店收到相关部门的处罚通知，老板应积极配合调查，及时整改并采取措施避免类似问题再次发生。对处罚结果有异议时，可通过行政复议或行政诉讼等途径维护自身合法权益。

总结：

食品店老板是否需要健康证取决于其是否直接从事接触直接入口食品的工作。若直接从事，则必须持有健康证；若不直接从事，则法律未明确要求，但应确保直接接触食品的员工持有健康证。作为食品店的经营者或管理者，老板应严格遵守相关法律法规，确保食品安全及合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。