在餐饮店打工，若老板没有要求办健康证，员工一般不承担直接责任，但员工有义务了解并遵守相关法律法规。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律责任角度

1. 老板的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者（包括餐饮店）应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
   • 如果老板未要求员工办理健康证，或安排没有健康证的人员从事接触直接入口食品的工作，老板将面临法律责任。相关部门有权依法对违规餐饮店进行处罚，包括但不限于责令改正、给予警告；对于拒不改正的，可处以五千元以上五万元以下的罚款；情节严重者，甚至可能被责令停产停业，直至吊销其食品经营许可证。

2. 员工的法律地位：

   • 员工在餐饮店打工，有义务遵守法律法规和店内的规章制度。然而，就健康证而言，员工通常不承担直接的法律责任，除非员工明知自己患有有碍食品安全的疾病而故意隐瞒或未进行健康检查。
   • 在实际操作中，员工往往依赖于老板的指示和安排。如果老板未要求办理健康证，员工可能并不清楚这一法律要求，因此一般不承担直接责任。

二、实际操作与建议

1. 员工的自我保护：

   • 尽管员工不承担直接责任，但为了自身健康和职业发展，员工应主动了解并遵守相关法律法规。在入职前或工作过程中，如果发现老板未要求办理健康证，员工可以主动提醒老板或向相关部门反映情况。
   • 员工也有权拒绝从事未取得健康证明的工作，以保护自己的合法权益。

2. 老板的合规建议：

   • 老板应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证。
   • 老板应定期组织员工进行健康检查，并及时更新健康证明。同时，老板还应在店内显著位置公示员工的健康证明，以接受消费者的监督。

三、可能的法律后果

• 如果老板未要求员工办理健康证，且员工因此被查出患有有碍食品安全的疾病，导致食品安全事故或消费者健康受损，老板将可能面临更严重的法律后果，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
• 对于员工而言，虽然一般不承担直接责任，但如果员工明知自己患有有碍食品安全的疾病而故意隐瞒或未进行健康检查，导致食品安全事故或消费者健康受损，员工也可能承担一定的法律责任。

温馨提示：在餐饮店打工时，员工应主动了解并遵守相关法律法规，保护自己的合法权益。如果老板未要求办理健康证，员工可以主动提醒或向相关部门反映情况。同时，老板也应严格遵守法律法规，确保员工的健康和安全。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。