若赔偿协议已签订且数额差距较大，可按以下方式处理：

1. 审查协议签订过程是否存在瑕疵
   首先需确认协议签订时是否存在法定可撤销情形，例如：
   
   • 显失公平：若鉴定结果与协议赔偿数额差距悬殊（如伤残等级差异导致赔偿差额超过30%），且签订时对方利用优势地位或你方缺乏经验，可依据《民法典》第151条主张撤销协议。
     
   • 重大误解：若你方对劳动能力鉴定结果存在误解（如误信鉴定结论为十级，实际为八级），可依据《民法典》第147条主张撤销。
     
   • 欺诈/胁迫：若对方故意隐瞒真实鉴定结果或以威胁手段迫使你方签订协议，可依据《民法典》第148-150条主张撤销。
     

操作建议：收集签订协议时的沟通记录、鉴定报告对比、对方承诺证据等，向法院或仲裁机构申请撤销协议。

1. 协商补充赔偿
   若协议签订过程无瑕疵，但赔偿数额明显低于法定标准（如未涵盖后续治疗费、误工费等），可尝试与对方协商补充赔偿。

   • 法律依据：《工伤保险条例》规定，赔偿项目包括一次性伤残补助金、医疗费、护理费等，若协议未涵盖全部项目，可要求补足。
     
   • 协商要点：明确列出法定赔偿项目与协议差额，提供医疗费用单据、收入证明等证据，要求对方书面确认补充赔偿金额及支付方式。

2. 通过法律途径主张权利
   若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院起诉，要求按法定标准重新计算赔偿。

   • 仲裁/诉讼时效：自知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出（劳动仲裁），或3年内提出（民事诉讼）。
     
   • 关键证据：劳动能力鉴定报告、协议文本、工资流水、医疗记录等，证明实际损失与协议赔偿的差额。
     

特别提醒：

• 若协议中已明确“放弃追索差额”或“一次性了结”，且签订时无欺诈、胁迫等情形，法院可能不支持重新主张赔偿。
  
• 建议在签订赔偿协议前，委托律师审核协议条款，确保赔偿金额覆盖法定项目，避免后续纠纷。
  

如有具体协议文本或鉴定报告，可进一步提供细节，我会帮你分析协议效力及维权路径。