结论：

1. 从法律义务角度看，饭店老板在饭店关闭时不提前告知员工，确实存在过错。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当遵循法定程序，包括提前通知员工等。饭店关闭属于劳动合同终止的一种情形，老板未提前告知员工，违反了这一法定程序，因此存在过错。

2. 从员工权益保护角度看，老板的过错可能导致员工遭受经济损失。员工在不知情的情况下，可能无法及时找到新的工作，从而面临失业风险和经济压力。此外，如果饭店关闭时未结清员工的工资、奖金、经济补偿等，员工的合法权益将受到进一步侵害。

详细分析：

• 法律义务角度：

  • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条，用人单位决定提前解散的，劳动合同终止。但在此之前，用人单位应当遵循法定程序，包括提前通知员工、结清工资和经济补偿等。
  • 饭店老板在决定关闭饭店时，未提前告知员工，违反了劳动合同法的规定，因此存在过错。这种过错不仅体现在程序上，更体现在对员工权益的不尊重上。

• 员工权益保护角度：

  • 员工在不知情的情况下，可能无法及时采取措施保护自己的权益，如寻找新的工作、与饭店协商经济补偿等。
  • 如果饭店关闭时未结清员工的工资、奖金等，员工可以通过劳动仲裁或诉讼等方式维护自己的合法权益。但在此过程中，员工可能需要花费时间和精力，甚至可能面临一定的经济压力。

法律建议：

• 对于员工而言，如果发现饭店即将关闭且老板未提前告知，应尽快与老板沟通，了解具体情况，并要求结清工资、奖金和经济补偿等。
• 如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于饭店老板而言，应严格遵守劳动合同法的规定，在决定关闭饭店时提前告知员工，并结清相关费用，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。

总结：

饭店老板在饭店关闭时不提前告知员工，确实存在过错。这种过错不仅违反了劳动合同法的规定，更可能侵害员工的合法权益。因此，无论是员工还是老板，都应了解并遵守相关法律法规，以维护自己的合法权益和避免不必要的法律纠纷。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。