针对您提出的“物业用自来水需要办理卖水证吗以及是否合法”的问题，以下是我的详细解答：

首先，关于物业是否需要办理“卖水证”的问题，实际上，在常规的物业管理中，物业并不直接“卖水”。物业通常负责的是小区内公共设施的维护和管理，包括自来水的供应设施（如水管、水表等）的维护，但并不涉及自来水的销售。自来水的供应和销售是由当地的自来水公司或相关水务部门负责的。因此，从常规意义上讲，物业并不需要办理所谓的“卖水证”。

然而，如果物业在未经批准的情况下，擅自将自来水进行转售或用于其他商业目的（比如开设洗车场、游泳池等并收取水费），这就可能涉及到非法取水或非法经营的问题。根据《中华人民共和国水法》的相关规定，用水应当计量，并按照批准的用水计划用水。未经批准擅自取水或未依照批准的取水许可规定条件取水的，都是违法行为，可能会受到行政处罚。

以您提供的参考信息为例，石家庄某某物业服务公司就因涉嫌未依照批准的取水许可规定擅自扩大取水量而受到了行政处罚。这充分说明了，无论是物业还是其他单位，都必须严格遵守国家的取水许可制度和有偿使用制度，不得擅自取水或超量取水。

至于物业使用自来水的合法性，只要物业是按照正常的用水计划进行取水，并用于小区内的公共设施维护和管理（如绿化灌溉、清洁等），那么这种使用就是合法的。但如果物业将自来水用于其他商业目的或未经批准擅自扩大取水量，那么就是违法的。

综上所述，物业在常规的物业管理中并不需要办理“卖水证”，但必须严格遵守国家的取水许可制度和有偿使用制度，确保自来水的合法使用。如果物业有擅自转售自来水或用于其他商业目的的行为，那么就是违法的，可能会受到行政处罚。