房屋用水只能在物业购买是否合法，需分情况讨论：

1. 若小区供水为物业代收代缴，且无其他供水渠道

   • 合法性分析：在此情况下，若物业仅作为供水公司的代收代缴方，且小区内没有其他供水渠道，那么业主通常需要通过物业来购买用水。这种安排本身并不违法，但关键在于物业的收费是否合理，以及是否提供了透明的费用明细。物业应确保收费标准与供水公司一致，不得擅自加价或收取额外费用。
   • 法律建议：业主有权要求物业提供供水费用的明细和收费依据，以确保自身权益不受侵害。若物业存在乱收费行为，业主可以向当地供水公司或相关部门投诉。

2. 若小区存在其他供水渠道，物业强制要求通过其购买

   • 合法性分析：如果小区内存在其他供水渠道（如市政供水直接接入），而物业强制要求业主必须通过其购买用水，这可能构成不合理的限制或垄断行为。根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权自主选择商品或服务的提供者，物业不得强制业主接受其服务。
   • 法律建议：业主可以拒绝物业的强制要求，并选择其他供水渠道。若物业因此采取停水等措施，业主可以依法向相关部门投诉，并寻求法律援助。

3. 若物业与供水公司存在独家合作协议，但协议内容违法或显失公平

   • 合法性分析：即使物业与供水公司签订了独家合作协议，如果协议内容违反了法律法规的强制性规定，或者显失公平（如物业擅自加价、限制业主选择权等），那么该协议可能无效或可被撤销。在此情况下，物业要求业主只能通过其购买用水的行为也可能不合法。
   • 法律建议：业主可以要求物业出示与供水公司的合作协议，并仔细审查协议内容。若发现协议存在违法或显失公平的情况，业主可以向相关部门投诉，并寻求法律途径维护自身权益。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，业主应保留好相关证据（如缴费凭证、物业通知、合作协议等），以便在需要时提供证明。
• 若业主与物业在用水购买问题上存在争议，可以尝试通过协商、调解等方式解决。若协商无果，业主可以依法向人民法院提起诉讼，要求物业承担相应的法律责任。

总结：房屋用水是否只能在物业购买，取决于小区的具体情况和相关法律法规的规定。业主在遇到此类问题时，应仔细审查相关协议和规定，确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。