劳动法确实管辖未签劳动合同的情况。当用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须依法签订书面劳动合同，这是劳动法的明确要求。如果未签订劳动合同，双方应根据具体情况采取相应措施，以维护各自的合法权益。以下是从劳动者和用人单位两个角度的具体分析：
一、劳动者角度的应对措施
工作一个月内：
- 劳动者应积极与用人单位沟通，督促其尽快签订劳动合同。根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应订立书面劳动合同，且自用工之日起一个月内应完成签订。
工作一个月以上不满一年：
- 若用人单位未签订劳动合同，劳动者可先与用人单位协商，要求支付双倍工资并补签劳动合同。协商不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可向人民法院提起诉讼。根据《劳动合同法》第八十二条第一款，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。
工作满一年：
- 劳动者可要求用人单位补签无固定期限劳动合同，并要求支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日期间的双倍工资。若用人单位拒绝，劳动者可通过仲裁、诉讼等方式维权。根据《劳动合同法》第十四条第三款，视为已订立无固定期限劳动合同。
额外途径：
- 劳动者还可选择向劳动监察机构投诉用人单位的违法行为，劳动监察机构有权责令改正并进行处罚。
二、用人单位角度的应对措施
及时补签：
- 发现未签订劳动合同时，用人单位应尽快与劳动者协商补签，并确保合同内容符合法律法规。
加强管理：
- 用人单位应建立健全劳动合同管理制度，加强对合同签订、履行、变更、解除等环节的管理，提高人力资源管理人员的法律意识和业务水平。
处理劳动者拒签情况：
- 用工一个月内不签：用人单位应书面通知劳动者签订劳动合同，若劳动者不签，则书面通知终止劳动关系，并支付实际工作时间的劳动报酬，无需经济补偿。
- 超一月不满一年不签：用人单位应书面通知劳动者终止劳动关系，支付经济补偿和二倍工资。
- 超一年不签：视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位应立即补订书面劳动合同。
总结
无论是用人单位还是劳动者，都应严格遵守《劳动合同法》等相关法律法规，及时签订并妥善管理劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷和法律风险。在出现未签订劳动合同的情况时，双方应依据法律规定采取合理措施，维护各自的合法权益。
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