结论前置：在一般的全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，应当承担相应的法律责任。不过，也存在一些特殊情况，如非全日制用工中双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同，这种情况下不签书面劳动合同并不违法。以下是对不同情况的详细分析：

一、全日制用工中用人单位不签劳动合同的法律责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者双方权益的基本保障。若用人单位未能在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，将面临以下法律责任：

1. 双倍工资赔偿：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位必须向劳动者每月支付二倍的工资作为惩罚性赔偿。例如，若劳动者月工资为5000元，则用人单位需额外再支付5000元。两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止至补订合同前一日。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，法律视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的控制权，且需承担无固定期限劳动合同所带来的所有法律后果，如不能随意解除劳动合同等。同时，依据该法第八十二条规定，用人单位还需自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，向劳动者每月支付两倍的工资。

3. 补签劳动合同：

   • 在上述两种情况下，用人单位都应及时与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免进一步的法律纠纷。

二、非全日制用工中的特殊情况

在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。这种情况下，不签书面劳动合同并不违法。非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

三、劳动者不签劳动合同的潜在风险

虽然法律主要强调了用人单位签订劳动合同的义务，但劳动者也有责任配合签订书面劳动合同。若劳动者故意不签合同以谋取不当利益（如双倍工资赔偿），这种行为在法律上是不被支持的。同时，劳动者不签劳动合同也可能使自身权益处于不确定状态，难以有效维护自己的合法权益。例如，在发生劳动争议时，缺乏书面劳动合同作为直接证据可能会使劳动者在举证方面处于不利地位。

四、签订书面劳动合同的重要性

签订书面劳动合同是保障用人单位和劳动者双方权益的重要方式。它明确了双方的权利和义务，为处理可能发生的劳动争议提供了法律依据。对于劳动者而言，劳动合同是保护其工资、福利、工作时间等权益的重要凭证；对于用人单位而言，劳动合同则是规范员工管理、降低法律风险的重要手段。

总结与建议：综上所述，在一般的全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，并需承担支付双倍工资等法律责任。因此，用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。同时，劳动者也应积极配合签订劳动合同，以维护自己的权益。如果面临相关纠纷或需要更详细的法律咨询，可以直接向我咨询。