可以起诉工资员（或更准确地说，是起诉用人单位）给员工少缴纳社保的行为。以下是针对这一问题的详细分析：

1. 起诉对象与法律依据：

   • 当发现用人单位（而非具体的“工资员”，因为工资员只是执行者，责任应由用人单位承担）少缴纳社保时，员工有权依据《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规，向用人单位主张权利。
   • 《社会保险法》明确规定，用人单位应当按时足额为员工缴纳社会保险费，这是用人单位的法定义务。

2. 起诉途径与程序：

   • 员工可以先与用人单位进行协商，要求其补缴少缴的社保费用。如果协商无果，员工可以向当地的社会保险行政部门（如社保局）投诉，由其进行调查处理。
   • 若社会保险行政部门处理后，用人单位仍不履行补缴义务，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

3. 起诉的注意事项：

   • 员工在起诉前，应收集好相关证据，如工资条、社保缴纳记录等，以证明用人单位少缴纳社保的事实。
   • 起诉时，应明确诉讼请求，即要求用人单位补缴少缴的社保费用，并可能要求支付因少缴纳社保而给员工造成的损失（如无法享受的社保待遇等）。

4. 其他维权方式：

   • 除了起诉外，员工还可以考虑通过工会、劳动监察等渠道进行维权，这些渠道可能更为便捷、高效。

综上所述，如果发现用人单位少缴纳社保，员工完全有权通过法律途径进行维权。在维权过程中，建议员工保持冷静、理性，依法依规进行操作。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。