飞单行为本身即构成违法，无论是否签署劳动合同，均需承担相应的法律责任。针对贷款行业未签署劳动合同情况下的飞单行为，具体要承担的责任可从以下几个方面进行分析：
一. 民事责任
违反劳动法的责任
- 根据《中华人民共和国劳动法》第十六条，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。未签订劳动合同，虽然不影响劳动关系的存在，但用人单位需承担未签订书面劳动合同的法律责任。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使存在飞单行为，用人单位仍需因未签订劳动合同而支付相应的赔偿。
侵犯商业秘密或违反竞业限制协议的责任
- 飞单行为可能涉及泄露或利用用人单位的商业秘密，或违反竞业限制协议。若用人单位与劳动者签订了保密协议或竞业限制协议，劳动者需承担因违反这些协议而产生的民事责任，包括赔偿损失等。
对用人单位和客户造成损失的责任
- 飞单行为往往导致用人单位失去客户信任和业务机会，甚至可能引发法律纠纷。劳动者需对因飞单行为给用人单位造成的经济损失承担赔偿责任。
- 同时，若飞单行为给客户造成损失，劳动者也可能需承担相应的民事赔偿责任。
二. 刑事责任
- 飞单行为若涉及非法集资、诈骗等犯罪行为，劳动者可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款、诈骗等犯罪行为，根据情节严重程度，可能会被处以有期徒刑、拘役、并处罚金等刑罚。
三. 劳动关系的解除
- 即使未签订劳动合同，但存在事实劳动关系的情况下，飞单行为仍可能被视为严重违反用人单位的规章制度。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
我的观点：在贷款行业，飞单行为不仅违法，而且严重损害了用人单位和客户的利益。无论是否签署劳动合同，劳动者都应严格遵守职业道德和法律法规，避免参与飞单等违法行为。对于用人单位而言，也应加强内部管理，完善规章制度，防范飞单行为的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。