针对您提出的问题“未签合同 员工旷工离职仲裁我们要付双倍工资 我可以反仲裁员工旷工吗”，以下是我的详细解答：

1. 关于未签合同支付双倍工资的问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果员工确实未签合同且工作超过一个月，公司确实可能需要支付双倍工资。

2. 关于反仲裁员工旷工的问题：

   • 如果员工存在旷工行为，且该行为违反了公司的规章制度，公司有权根据规章制度对员工进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。
   • 在劳动仲裁中，公司可以提出反仲裁请求，主张员工旷工行为给公司造成了损失，要求员工承担相应的赔偿责任。但需要注意的是，反仲裁请求需要基于事实和法律依据，并提供充分的证据来支持。
   • 具体来说，公司需要证明：
     • 员工确实存在旷工行为；
     • 旷工行为违反了公司的规章制度；
     • 旷工行为给公司造成了实际损失；
     • 公司已经尽到了合理的通知和督促义务（如果适用）。

3. 综合建议：

   • 对于未签合同支付双倍工资的问题，公司应尽快与员工补签劳动合同，以避免进一步的法律风险。同时，公司也可以考虑与员工协商解决此事，以减少不必要的法律纠纷。
   • 对于员工旷工的问题，公司应首先依据规章制度对员工进行处理，并保留好相关证据。如果员工提起劳动仲裁，公司应积极应对，提出合理的反仲裁请求，并提供充分的证据来支持自己的主张。
   • 在整个过程中，公司应保持与员工的良好沟通，尽量通过协商解决争议，以维护公司的声誉和员工的权益。

4. 注意事项：

   • 劳动仲裁具有时效性，公司应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提起仲裁或反仲裁请求。
   • 在处理劳动纠纷时，公司应遵守相关法律法规和程序规定，确保自己的行为合法合规。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。