针对您提出的“销售变质鸡肉怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规给出的详细解答：
根据《中华人民共和国产品质量法》第五十二条的规定，对于销售失效、变质产品的行为，相关部门会采取以下处罚措施：
责令停止销售：首先，会要求销售者立即停止销售变质的鸡肉，以防止问题产品继续流入市场，危害消费者健康。
没收违法销售的产品：接着，会没收所有违法销售的变质鸡肉，确保这些产品不会再次被销售或使用。
罚款：同时，会根据违法销售产品货值金额的两倍以下进行罚款。如果销售者有违法所得，还会并处没收违法所得。
吊销营业执照（情节严重时）：对于情节严重的销售者，相关部门会吊销其营业执照，以彻底剥夺其继续从事相关经营活动的资格。
追究刑事责任（构成犯罪时）：如果销售变质鸡肉的行为构成犯罪，销售者还将被依法追究刑事责任。
此外，整个处罚过程会遵循严格的行政程序，包括立案、调查、审查、告知、决定、送达和执行等阶段，以确保处罚的公正性和合法性。
作为消费者，如果您发现商家销售变质鸡肉，可以及时向当地的市场监管部门举报，以维护自己的合法权益和市场的公平竞争环境。同时，也建议您在购买食品时，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，确保购买到安全、健康的食品。