销售变质的肉是严重违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，这种行为不仅损害了消费者的健康权益，还将导致经营者面临多方面的法律处罚。以下是对销售变质肉可能面临的法律后果的详细解答：

一、民事赔偿责任

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者因食用不符合食品安全标准的变质肉而受到损害，他们有权向经营者要求赔偿损失。这种赔偿遵循首负责任制，即经营者需先行赔付，不得推诿。除了赔偿实际损失外，消费者还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么将按一千元来计算。

二、行政处罚

对于销售变质肉的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》进行严厉的行政处罚。这包括：

1. 没收违法所得及违法经营的食品：即没收销售变质肉所获得的全部收入以及剩余的变质肉。
2. 罚款：根据货值金额的大小，罚款的数额也有所不同。如果货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
3. 吊销许可证：对于情节严重的销售变质肉行为，如造成严重食源性疾病、长期大量销售变质肉或屡教不改等，食品药品监督管理部门将吊销其食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。

三、刑事处罚

如果销售变质肉的行为构成犯罪，那么将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。具体来说：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果销售的变质肉足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的刑罚。情节严重者，刑罚将更加严厉。
2. 生产、销售有毒、有害食品罪：如果销售的变质肉中掺有有毒、有害的非食品原料，或者明知掺有此类原料而销售，将可能面临五年以下有期徒刑及罚金的刑罚。情节特别严重者，甚至可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。

四、实际建议

为了避免上述严重的法律后果，作为食品经营者，您必须严格遵守食品安全法规，确保所销售的肉类食品新鲜、安全、可靠。同时，建议您加强内部管理，定期检查库存，及时处理变质食品，以维护消费者权益和自身合法权益。如果您对食品安全法规有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师。