关于住宅性质公寓改做酒店是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的回答，而是需要综合考虑多个因素。以下是我从法律角度给出的详细分析：
用途改变需符合规定：
- 首先要查看公寓的规划用途以及相关的房屋买卖合同、物业服务合同等文件中对于房屋使用性质的约定。如果原本规划为住宅，在未经过合法程序变更的情况下，擅自改成酒店是不合法的。
需经相关业主同意：
- 根据《民法典》等相关法律规定，将住宅改变为经营性用房的，除遵守法律、法规以及管理规约外，还应当经有利害关系的业主一致同意。这意味着，如果要将公寓改做酒店，需要得到本栋建筑物内的其他业主等有利害关系人的认可。
满足相关经营条件：
- 改成酒店还需符合酒店经营的一系列条件，比如消防安全、卫生许可等。若不符合这些条件就擅自经营酒店，同样是违法的。
遵守环保等要求：
- 酒店经营可能会产生噪音、异味等影响居民生活的情况，所以要确保符合环保等相关要求，否则也可能面临法律问题。
具体分析：
- 如果公寓的规划用途本身就是商业或酒店用途，那么改做酒店在规划上是合法的，但仍需遵守相关法律法规和办理必要的经营手续。
- 如果公寓的规划用途是住宅，那么未经合法程序变更和有利害关系业主的同意，擅自改做酒店是不合法的。这种情况下，有利害关系的业主有权要求停止侵害、消除危险、排除妨害以及赔偿损失等。
法律建议：
- 在考虑将住宅性质公寓改做酒店之前，务必先了解公寓的规划用途和相关法律法规要求。
- 征求有利害关系业主的同意，并办理必要的经营手续和证照。
- 确保酒店经营符合消防安全、卫生许可等要求，并遵守环保等相关规定。
可能的法律后果：
- 如果未经合法程序变更和有利害关系业主的同意擅自改做酒店，可能会面临法律纠纷和行政处罚。
- 有利害关系的业主有权向法院提起诉讼，要求停止侵害、消除危险、排除妨害以及赔偿损失等。
综上所述，住宅性质公寓改做酒店是否合法取决于多个因素的综合考量。如果您有这方面的法律需求或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供更详细、更专业的法律建议。