结论前置：实习期长时间不签合同，对于劳动者和用人单位来说都存在显著的法律风险。劳动者可能面临权益缺乏保障和维权困难的问题，而用人单位则可能面临经济成本增加和法律制裁的风险。因此，强烈建议双方按照法律规定签订书面劳动合同。
一、对劳动者的风险及建议
权益缺乏保障：
- 没有书面劳动合同，工资待遇、工作岗位、工作时间等关键条款无法得到明确约定，劳动者可能面临老板随意更改承诺的风险。
- 建议：劳动者应积极与用人单位沟通，要求签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
维权困难：
- 在发生拖欠工资、工伤等纠纷时，缺乏直接证据支持，劳动者维权难度大增。
- 建议：劳动者在日常工作中，应注意保留和收集能证明劳动关系存在的证据，如工资条、工作证、考勤记录、电子邮件往来等，以备不时之需。若用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，要求其责令用人单位改正。若权益受损，还可通过劳动仲裁或诉讼等法律手段维护自身权益。
二、对用人单位的风险及建议
经济成本增加：
- 未按时签订劳动合同，用人单位将面临支付双倍工资的惩罚性赔偿，显著增加企业运营成本。
- 建议：用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的经济负担。
法律制裁风险：
- 若被劳动行政部门责令改正而拒不执行，用人单位可能遭受更严厉的行政处罚。
- 建议：用人单位应积极响应劳动行政部门的监管要求，及时整改存在的问题，以维护企业的合法经营和声誉。
三、实际操作建议
积极沟通：
- 劳动者和用人单位应首先尝试友好沟通，强调签订劳动合同是法律的明确要求，对双方都有利。
收集证据：
- 在日常工作中，双方都应注意保留和收集能证明劳动关系存在的证据，以备不时之需。
法律途径维权：
- 若沟通无果或用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，要求其责令用人单位改正。若权益受损，还可通过劳动仲裁或诉讼等法律手段维护自身权益。
考虑长远发展：
- 对于劳动者来说，若经过努力仍无法改变现状，应考虑是否继续留在该工作环境，以保护自己的长远职业发展。对于用人单位来说，应重视劳动合同的签订和管理，以维护企业的合法经营和声誉。
总结：实习期长时间不签合同存在显著的法律风险，不仅可能损害劳动者的合法权益，也会给用人单位带来不必要的经济负担和法律制裁。因此，双方应严格遵守法律规定，及时签订书面劳动合同，以确保各自权益得到有效保障。如有任何法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询。